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Bière, etc. § 10. — 11 est aussi à noter que la composition de la ration 

 alimentaire peut influer d'une manière plus marquée sur cer- 

 taines parties du travail éliminatoire dont l'organisme est le 

 siège que sur l'ensemble de ce phénomène. Ainsi la quantité 

 de phosphate terreux que le lavage irrigatoire enlève aux tissus 

 et verse dans les voies urinaires est diminuée par l'emploi 

 alimentaire du sucre en proportion considérable (1), et l'usage 

 de la bière paraît activer singulièrement l'excrétion du chlorure 

 de sodium (2). 



l'amaigrissement fut arrêté , mais le 

 poids du corps s'éleva notablement. 

 En même temps, l'exhalation d'acide 

 carbonique par les poumons avait été 

 réduite d'environ 312 grammes par 

 jour, et l'excrétion quotidienne d'urée 

 diminuée de bU, 5 grains (a). 



On pense assez généralement (pie 

 l'alcool est un aliment de la respira- 

 tion, et qu'après avoir été introduit 

 dans le torrent de la circulation, il est 

 en majeure partie oxydé, de façon à 

 donner naissance finalement à de 

 l'acide carbonique et à de l'eau (1>). 

 11 semblait même résulter des expé- 

 riences de M. Ducbek, que ce liquide 

 était d'abord transformé en aldé- 

 byde (c). Mais les rceberebes plus 

 récentes de MM. Lallemand, Pcrrin et 

 Duray tendent à établir que cette 

 transformation n'a pas lieu, et que la 

 plus grande partie de l'alcool absorbé 

 est assez promptement exbalée par les 

 poumons (d). 



(1) M. Docker a remarqué que l'em- 

 ploi du sucre, comme aliment, tend à 

 diminuer notablement l'élimination des 

 phospbates terreux par les voies uri- 

 naires. Il évalue à gl ,013 la diffé- 

 rence déterminée de la sorte dans 

 l'excrétion du pbospbate de ebaux par 

 kilogramme du poids du corps, et il 

 conclut de ses observations que ce 

 comestible retarde le travail de dés- 

 assimilation dans le tissu osseux (e). 



(2) Il résulte des recberebcs expé- 

 rimentales de M. Bocker sur les efTels 

 produits par l'usage de la bière, que 

 cette boisson, indépendamment de l'ac- 

 tion qu'elle exerce à raison de son 

 alcool, influe d'une manière remar- 

 quable sur l'excrétion du chlorure de 

 sodium par les voies urinaires. D'a- 

 près l'analyse de la bière employée, 

 on constata que ce liquide ne conte- 

 nait que des traces de chlorure de so- 

 dium et très-peu de chlorure de potas- 

 sium ; cependant les jours où M. Bucker 



(a) Voyez Day, Chcmistvy in its Relations lo Physiology and Médiane, 1800, p. 515. 

 (';) Bouchardat et Santlras, De la digestion des boissons alcooliques, et de leur rôle dans la 

 nutrition (Annales de chimie et de physique, 3" série, 1847, t. XXI, p. 450). 

 — Liebig, nouvelles lettres sur la chimie, p. 244. 



(c) Duclick, Ueber das Vcrhalten des Mkohols ira thierischen Organisants (Prager Vierlel- 

 jahrschritt fur praktische lleilkunde, 1853). 



(d) Lallemand, Perrin et Duray, Du rôle de l'alcool et des aneslhcsiqxics dans l'organisme, 

 1860. 



(e) Bôcker, Beilrdge sttr lleilkunde (voy. Brilish and Foreign Med.-Chir. lieview, 1854, 

 t. XIV, p. 403). 



