Ration 



alimentaire 



de divers 



Animaux. 



184 NUTRITION. 



cription de leurs festins ne nous éclaire que peu sur leur con- 

 sommation moyenne : et pour ne pas donner d'idées fausses à 

 ce sujet, je me bornerai à dire, d'une manière générale, que 

 dans les elimats très-froids, l'Homme a réellement besoin de 

 beaucoup plus de nourriture que dans les pays chauds (1). 



§23. — Nous ne savons que peu de eboses relatives à la 

 quantité de matières nutritives qui est nécessaire pour l'entre- 

 tien de l'organisme de la plupart des Animaux, mais un grand 

 nombre d'observations ont été enregistrées touchant l'alimen- 

 tation des espèees domestiques dont la production est un objet 

 d'industrie rurale, et même on a fait sur ce sujet quelques 

 recherches expérimentales dont les physiologistes doivent tenir 

 grand compte. Ainsi, M. Boussingault, dans ses études sur l'ali- 

 mentation des Tourterelles, chercha à déterminer le minimum 

 d'aliments plastiques qui, associé à des aliments respiratoires en 

 abondance, pouvait suffire au maintien du poids initial d'un de 

 ces Animaux qui pesait 130 grammes, et il trouva que sa ration 

 devait contenir au moins 31 centigrammes de matières albumi- 



(1) M. Scharling, après avoir criti- 

 qué avec raison les assertions exagérées 

 de beaucoup de voyageurs louchant la 

 consommation des habitants des pays 

 froids, me semble être tombé dans un 

 excès contraire, en soutenant que dans 

 les régions circumpolaires l'Homme 

 n'a pas besoin d'une ration alimentaire 

 plus forte que dans la zone torride. Il 

 s'appuie principalement sur des docu- 

 ments qui lui ont été fournis par 

 l'administration de la marine danoise, 

 relatifs à la consommation faite par 

 l'équipage d'un navire qui a navigué 

 successivement pendant plusieurs mois 



dans les mers du Nord et des Antilles, 

 pièces d'où il résulterait que la ration 

 journalière des Hommes était notable- 

 ment plus élevée dans les régions tro- 

 picales que dans les régions froides du 

 globe (a). Mais il me paraît probable 

 qu'il y avait là quelque cause d'erreur 

 inaperçue par l'auteur de ce travail ; 

 et je ferai remarquer à ce sujet que le 

 capitaine Itoss, qui a vécu beaucoup 

 parmi les Esquimaux, dit positivement 

 que la ration de viande qu'il leur four- 

 nissait d'ordinaire était six fois plus 

 considérable que celle dont un Anglais 

 se contenterait (o). 



(a) Scharling, Forlsalte Forsotj for al bestemme den moingde Kulsyre ci Mcnncskc uJaander 

 l 24 limer [Det Vïde.nskabemes Sclskables Aftiandlinuer, 18*5, l. M, p. 381). 



[b) Itôss, Narrative ofa second Voyage in Scarch ofa N. \V. Passage, p. U'J. 



