Rôle 



du 

 sel commun. 



190 NUTRITION. 



('puise bientôt la réserve de carbonate calcaire emmagasiné 

 dans son organisme, et ne pond plus (1). 



Un phénomène analogue, mais dont l'importance est plus 

 grande, a été constaté expérimentalement par Chossat sur des 

 Tourterelles. En empêchant ces Oiseaux d'avaler des fragments 

 de pierre et en les nourrissant de grains seulement, ce physio- 

 logiste a vu que leurs os cessaient d'avoir la consistance ordi- 

 naire et devenaient friables. Pour eux, les petites pierres cal- 

 caires sont des aliments nécessaires, dont la privation est en 

 général très-promptenient suivie de la mort (2). 



§ 26. — L'importance physiologique du chlorure de 

 sodium est rendue manifeste par ce que nous avons déjà vu 

 relativement à la présence de ce corps dans le sang et à son 

 influence sur la conservation des globules hématiques dans le 

 sérum (3). Nous avons vu également que la sécrétion du suc 

 gastrique nécessaire pour l'accomplissement du travail digestif 

 est accompagnée d'une élimination d'acide chlorhydrique en 

 quantité considérable (Z|); enfin, nous avons constaté aussi 

 l'excrétion de beaucoup de chlorure de sodium par les voies 



(1) Vauqaelin a observé cette par- 

 ticularité en nourrissant avec de 

 l'avoine seulement une Poule qui , 

 sous l'influence de son régime or- 

 dinaire, pondait, un œuf tous les 

 jours (a). 



(2) Dans ces expériences de Chossat, 

 le tissu osseux a été en partie résorbé, 

 et le squelette est devenu très-fra- 

 gile (b) ; mais on voit, par les recher- 

 ches plus récentes de mon fils, que 

 lors de l'insuffisance des matières cal- 



caires dans la ration des Pigeons, la 

 friabilité des os ne résulte pas d'un 

 changement dans la composition chi- 

 mique de la substance osseuse et 

 d'une diminution dans la proportion 

 des éléments minéraux de ce tissu, 

 mais d'un ralentissement dans le tra- 

 vail nutritif producteur ou réparateur, 

 de façon que la quantité de tissu os- 

 seux devient insuffisante (c). 



(3) Voyez tome f , page 196. 



(U) Voyez tome VU, page 26. 



(a) Vauquelin, Expériences sur les excréments des Poules comparés à la nourriture qu'elles 

 prennent [Afin, de chimie, 1790, t. XXIX, p. 20). 



(b) Chossat, Note sur le système osscu.r (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 18 42, 

 t. XIV, p. 451). 



(c) Alplioi^c Milno Edwards, Expériences sur la nutrition des os (Ann. des sciences nat., 

 I. XV, p. 254). 



