RATION D'ENTRETIEN. EAU. 193 



provoque la soif et détermine l'introduction d'une quantité 

 plus considérable d'eau dans l'organisme, circonstance qui, à 

 son tour, active le travail de résorption nutritive et d'excré- 

 tion (1). 



En effet, l'eau introduite dans notre corps sous la forme de 

 boisson ne sert pas seulement à remplacer l'eau perdue par 

 suite de la transpiration pulmonaire et des autres excrétions ; 

 elle active l'absorption des produits de la digestion, elle aug- 

 mente les effets du lavage organique résultant du passage des 

 courants sanguins dans la substance des tissus, et elle rend 

 plus abondantes les évacuations effectuées par la sécrétion 

 rénale (2). 



Rôle 

 de l'eau. 



recherches de M. Boussingault sur ce 

 sujet confirme cette opinion (a); mais 

 l'emploi d'une certaine quantité de sel 

 peut être utile en agriculture pour ex- 

 citer les Animaux à manger des four- 

 rages avariés dont le goût leur déplaît, 

 ou pour combattre les effets d'un sol 

 trop humide, lorsqu'il s'agitde l'élevage 

 des Moutons (l>). M. Boussingault a 

 remarqué que les hèles bovines qui, 

 dans ses élablcs, recevaient une ra- 

 tion de sel, avaient le poil plus lisse 

 et plus beau que les autres (c). 



(1) Il est cependant à noter que, 

 d'après les expériences faites par 

 M. Barrai sur des Moutons, le sel pa- 

 raît avoir augmenté la sécrétion uri- 

 naire, non-seulement d'une manière 

 absolue, mais aussi proportionnémenl 

 à la quantité d'eau employée comme 

 boisson. Sous l'influence du régime 

 salé, cet auteur a trouvé aussi que la 



proportion d'azote excrétée par les 

 voies urinaires était beaucoup plus 

 considérable que sous L'influence du 

 régime ordinaire (d). 



('2) Pour étudier L'influence que 

 l'eau exerce sur le travail nutritif, 

 chez L'Homme, M. Bôker fit sur lui- 

 même une série d'expériences dans 

 lesquelles, après avoir constaté quelle 

 était la quantité d'aliments néces- 

 saire pour maintenir sans variations 

 le poids de son corps dans lis circon- 

 stances ordinaires, il continua ce ré- 

 gime, mais en variant la quantité 

 d'eau employée comme boisson. Pen- 

 dant une semaine il ne prit journelle- 

 ment que l'2(j0 grammes de ce liquide, 

 et pendant une autre période de même 

 durée il en prit oOfiO grammes par 

 jour. Sous l'influence de cette ingur- 

 gitation considérable de liquide le 

 besoin d'aliments se fit sentir davan- 



(a) Milnc Edwards, Rapport sur la production et l'emploi du sel, p. 73. 



(0\ Delafond, Sur l'emploi du sel marin dans l'économie des Animaux domestiques (Mém. de la 

 Société centrale d'agriculture, 1849, 1" partie, p. 385). 



(c) Boussingault, Recherches entreprises pour déterminer l'influence que le sel ajouté à la 

 ration exerce sur le développement du bétail (Ann. de chimie, 1847, t. XIX, p. 117 ; t. XX, 

 p. 113, et t. XXII, p. 110). 



(<Z) Barrai, Statique chimique des Animaux, p. 437 et suiv. 



