ÉVALUATION DES BESOINS. 151 



lulion des sels calcaires et autres. Or, ces matières minérales 

 concourent aussi à ["entretien du travail nutritif dont leur orga- 

 nisme est le siège, et il est probable que si beaucoup d'Ani- 

 maux marins périssent plus ou moins promptement dans l'eau 

 douce, cela dépend souvent de ce qu'ils ne trouvent pas dans 

 celle-ci, comme dans l'eau de la mer, toutes les substances 

 minérales dont ils ont besoin pour la constitution de leur orga- 

 nisme (1). 



Ainsi, en résumé, nous voyons que, pour l'alimentation 

 normale des Animaux, il faut la réunion de trois sortes de sub- 

 stances : des matières organiques plastiques (2), des matières 

 organiques essentiellement combustibles, et des matières miné- 

 rales, lesquelles se trouvent effectivement associées dans pres- 



1) U me parait également très-pro- 

 bable que l'inaptitude de certains ani- 

 maux marins à vivre clans Peau douce, 

 ou de certains Animaux d'eau douce 

 à vivre dans l'eau salée, dépend des 

 phénomènes osmotiques qui se pro- 

 duisent lorsqu'ils changeai de milieu. 

 Ainsi l'Animal qui habite les eaux de 

 la mer doit, par un effet d'endosmose, 

 se charger d'une quantité inaccoutu- 

 mée d'eau, lorsqu'il vient à être plongé 

 dans de l'eau qui n'est pas chargée de 

 sel, et l'Animal d'eau douce qui subit 

 le contact de l'eau de la mer doit au 

 contraire céder à ce liquide une cer- 

 taine quantité de l'eau dont les tissus 

 situés près de la surface de son corps 

 sont chargés. Il serait intéressant 

 d'étudier à ce point de vue l'action 

 des bains. 



L'insalubrité des eaux qui provien- 

 nent de la fonte des neiges et qui n'ont 

 pas coulé longtemps sur un sol chargé 

 de sels calcaires, dépend en partie de 

 leur trop grande pureté et de l'absence 



d'une proportion convenable de ma- 

 dères calcaires en dissolution. 



(2) bien ne nous autorise à penser 

 que les substances azotées non orga- 

 niques puissent servir à la nutrition 

 de la plupart des animaux , et se 

 substituer aux matières albuminoïdcs 

 dans les phénomènes bistogéniques. 

 Je dois ajouter, cependant, que quel- 

 ques chimistes pensent que les compo - 

 ses ammoniacaux peuvent être utilisés 

 dans l'intérieur de l'organisme. Ainsi, 

 M. Kublmann, ayant remarqué que les 

 Mollusques d'eau douce se multipliaient 

 beaucoup dans les fossés d'une usine 

 où arrivaient des eaux chargées de 

 bicarbonate d'ammoniaque, entreprit 

 quelques expériences sur l'emploi des 

 sels ammoniacaux dans l'alimentation 

 des Cochons. Il constata que ces Ani- 

 maux peuvent en prendre sans incon- 

 vénient des doses considérables mêlées 

 à leurs aliments, et que, sous l'in- 

 fluence de ce régime, leur urine devient 

 plus alcaline et paraît plus chargée 



