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TABLE SOMMAIRE DES MATIERES. 



De la phosphorescence chez les 

 Myriapodes, les Crustacés, les 

 Vers et les Mollusques 106 



Phosphorescence de certains Zoo- 

 phytes 109 



Causes de la phosphorescence de 

 la mer 112 



Des Noctiluques 113 



Observations de M. de Quatre- 

 fages 113 



Phénomènes de phosphorescence 

 observés chez des Poissons, etc. 1 1 9 



Résumé 120 



SOIXANTE-NEUVIÈME LEÇON. 



Suite de l'étude des phénomènes 

 dénutrition 121 



Mutation de la matière dans l'or- 

 ganisme 121 



Effets de la combustion physiolo- 

 gique. 121 



Source des combustibles brûlés 

 dans l'organisme 123 



Travail de désassimilation orga- 

 nique 124 



Opinion de Cuvier et autres sur 

 le renouvellement intégral des 

 matériaux constitutifs de l'or- 

 ganisme 12i 



Mode d'entretien de la combustion 

 physiologique pendant l'absti- 

 nence 131 



Preuves de la désorganisation phy- 

 siologique 131 



Expériences de Letellier, Boussin- 

 gault, Bidder et Schmidt, etc. 133 



Conséquences des faits établis 

 ainsi; rôle de l'alimentation. . 137 



Emploi direct des aliments pour 

 l'entretien de la combustion 

 physiologique 1 39 



Résumé 140 



Rôle des aliments 142 



Conséquences relatives au régime. 143 



Utilité d'une alimentation mixte. 144 



Influence de l'irrigation physiolo- 

 gique sur la résorption 145 



Diversité des éléments chimiques 

 dont l'introduction dans l'or- 

 ganisme est nécessaire 148 



Analogie décomposition des prin- 

 cipaux aliments 149 



Régime des carnivores et des her- 

 bivores 150 



De l'appréciation des besoins nu- 

 tritifs 150 



Ration d'entretien 1 52 



Circonstances qui influent sur le 

 degré d'activité du travail nu- 

 tritif 154 



Influence du poids du corps sur la 



consommation alimentaire... 155 

 Différences en rapport avec la na- 

 ture des Animaux 155 



Influence de l'âge 156 



Influence du sexe 158 



Influence du volume du corps. . . 161 

 Influence de l'activité musculaire. 162 

 Conséquences relatives à l'en- 

 graissement 163 



Influence du régime 165 



Expériences de Chossat, de Leh- 

 mann,deBidderetSchmidt,etc. 165 



Résumé 169 



Evaluation des besoins nutritifs 



de l'Homme 169 



Dépense nutritive 170 



Ration d'entretien de l'Homme.. 173 

 Iufluence de l'activité musculaire 

 sur la consommation alimen- 

 taire de l'Homme 177 



Influence de l'âge, etc 180 



Influence de la température at- 

 mosphérique 181 



Ration alimentaire de divers ani- 

 maux 184 



Influence de certaines substances 



sur la consommation nutritive. 188 

 Rôle des matières minérales dans 



la nutrition 189 



Rôle alimentaire du sel commun. 191 

 Rôle de l'eau 193 



SOIXANTE-DIXIÈME LEÇON. 



De la valeur nutritive des divers 



aliments 198 



De la proportion d'eau contenue 

 dans les substances alimen- 

 taires 199 



Des équivalents nutritifs 200 



Evaluation des aliments d'après 

 la quantité d'azote qu'ils ren- 

 ferment 200 



Evaluation d'après la proportion 

 de carbone 204 



Influence de la nature des princi- 

 pes immédiats contenus dans 

 les aliments sur la valeur nu- 

 tritive de ceux-ci 206 



