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DIGESTION. 



Le SUC propre que les aliments rencontrent dans l'intestin 

 grêle est un liquide alcalin et albumineux (1) qui éniulsionne les 

 graisses, et transforme l'amidon en sucre à la manière du suc 

 pancréatique (2); il peut aussi effectuer la digestion des ma- 

 tières albuminoïdes; mais son action est très variable, et nous 

 ne sommes encore que peu éclairés sur les circonstances qui 

 influent sur ses propriétés physiologiques (3) . C'est évidem- 



fait descendre les matières qui s'y 

 trouvent, et après avoir vidé de la 

 sorte le canal dans une longueur d'en- 

 viron 2 mètres, il applique à l'extré- 

 mité inférieure de l'anse ainsi préparée 

 un second compresseur, et il fait ren- 

 trer le tout dans l'abdomen, dont il 

 recoud la plaie. L'Animal est tué une 

 heure après, et l'on trouve alors dans 

 l'anse intestinale fermée de la sorte aux 

 deux bouts une accumulation de li- 

 quide sécrété par ses parois. L'iullam- 

 mation n'a pu encore s'emparer des 

 viscères, et en général on recueille 

 ainsi de 80 à 120 grannncs de suc 

 intestinal (a). 



(1) L'alcalinité des liquides sécrétés 

 par les parois de l'intestin grêle avait 

 été constatée depuis longlcnqis par 

 M. Donné et par d'autres physiolo- 

 gistes (6). Le suc intestinal du Cheval 

 obtenu par M. Colin était mcMé à nue 

 certaine quautité de nuicus ; après 

 lillration, sa densité était de 1,010, et 

 d'après Lassaigne, il était composé de : 

 eau, 98,1; albumine, 0,65; chlorure de 

 sodium et de potassium, pliospliale 

 de soude, etc., l,/i5 pour 100 i)ar- 

 lics {(■). 



(2) L'action saccharifiante exercée 

 par le suc intestinal sur l'amidon a été 

 constatée d'al)ord par^L Frerichs {d), 

 à l'aide du liquide obtenu par le pro- 

 cédé indiqué ci-dessus. MM. Bid- 

 der et Schmidt obtinrent des résultats 

 analogues chez des Animaux vivants, 

 en introduisant dans une anse de 

 l'intestin grêle préalablement vidée et 

 nettoyée intérieurement une certaine 

 quantité d'empois, et en l'y retenant à 

 l'aide de doux ligatures, dont celle 

 placée en amont empêchait l'accès du 

 suc pancréatique, du suc gastrique et 

 autres liquides qui se trouvaient dans 

 le duodénum. Au bout de peu de temps 

 l'empois ainsi enquisonné ne donnait 

 plus avec l'iode la coloration caracté- 

 ristique des matières amylacées (e). 



(o) Dans les expériences de M. Fre- 

 richs il ne se manifesta aucun indice 

 d'une action dissolvante exercée par 

 les sucs intestinaux sur les aliments 

 albuminoïdes {[); mais la puissance 

 digestive de ce liquide hii mise en 

 évidence par les recherches de 

 MM. lîiddcr et Schmidt. Pour s'éclai- 

 rer à ce sujet, ces physiologistes opé- 

 rèrent sur des Chats et des Chiens 



(a) Colin, Traili' dcpliijsidlngic comiiarèe des a)iimaux domestiques, t. I, p. (US. 



(b) DoiiiK', Cjoitvs de microscojiie, dS-i4, p. 153. 



— Zaïnlcr, Z>t; Siicco enterico, DisscrI. iiiuug. Korpal, 1850. 



(c) Colin, 0]). cil., l. 1, p. OiU. 



(rf) Ii'rciiclis, Die Verdauung (\Viit;ner's llnndwurlcrbmh der l'Injsiologie, t. III, p. 852J. 

 (e) BiJdcr et Scliinidt, Die Vcrdamtiigssàltc, p. 281. , 



if) Froriclis, 0}). cit., p. 852. 



