Action 

 de la bile. 



S2 DIGESTION. 



^ "20, — Il existe parmi les physiologistes de grandes diver- 

 gences d'opinion au sujet des Ibnelions de la bile dans le travail 

 de la digestion; ce désaccord tient en partie à l'imperfection 

 de nos connaissances à ce sujet, mais davantage à l'exagéra- 

 tion des conclusions tirées d'observations exactes, mais deve- 

 nant contradictoires par le fait de leur extension. On s'accorde 

 généralement à reconnaître que la bile n'exerce aucune action 

 notable sur les aliments albuminoïdes ou amylacés (1), à moins 



'TÏT L'inaptitude de la bile à dissoudre 

 la viande, le pain et d'autres aliments 

 albuminoïdes ou féculents a été con- 

 statée directement par Leuret et Las- 

 saigne (a). 11 résulte cependant des 

 expériences de M. INasse, que la bile 

 de Bœuf peut déterminer la transfor- 

 mation de l'empois en glucose, et que 

 la bile du Cocbon peut attaquer la 

 fécule crue, substance qui résiste à l'ac- 

 tion du premier de ces liquides {b). Il 

 est aussi à noter que, d'après les expé- 

 riences de M. Kemp, la tunique mu- 

 queuse de la vésicule du fiel paraissait 

 agir sur lecaséum, h la manière delà 

 pepsine (r). 



M. 11. jMcckei, ayant fait agir de la 

 bile sur une dissolution de sucre et 

 ayant obtenu à la suite de cette expé- 

 rience plus de matières solubles dans 

 l'éther (pie dans le cas où il traitait 

 par ce réactif de la bile seulemcnl, 

 supposa que ce dernier liquide jouis- 

 sait de la propriété de convertir le 



sucre en matières grasses ((/) ; mais 

 l'augmentation dans la proportion des 

 substances solubles dans l'étber dé- 

 pendait, non pas de la naissance des 

 corps gras, mais des transformations 

 subies par les acides résinoïdes de la 

 bile elle-même. Les expériences faites 

 à ce sujet par plusieurs pliysiologistes 

 établissent nettement que les choses 

 ne se passent pascomme M. IL Meckel 

 l'avait pensé {e), et ont conduit cet au- 

 teur à abandonner sa première opinion^ 

 Prout pensait que les matières al- 

 buminoïdes digérées par le suc gas- 

 trique étaient transformées en a]|)u- 

 mine coagulable par l'action de la 

 bile (/■) ; M. Scberer a été conduit, 

 par les résultats de quelques expé- 

 riences, à adopter une opinion ana- 

 logue (g), et M. Frerichs a souvent vu 

 que du cliylc, après avoir étélîitré et 

 mêlé avec de la bile, était coagulable par 

 la chaleur (/;). l\Iais M. Lehmann attri- 

 bue les résultais obtenus par ceschimis- 



(ft) Nasse, Physiologie (kr Galle {Archiv fur wisseiisch. Ileilkunde, 1859, t. IV, p. 445). 

 (/)) Leiiitt et Lassaiijne, liecherches pour servir à l'histoire de la digeslion, 1825, p. i46. 



(c) Kemp, Ueber die Function der GaUenblasenschleimhaul (Sclimiilt's Jrt/i;'()uc/i«r, 1858, 

 t. <I7, p. -l^\). 



(d) 11. Mccki'l, De genesi adipis iii animaUhiis. Il:illo, 1845. 



{ej Schiel, Ueber die annebliche liiijenschaflen der Galle, den Zucker in Fett zu verwandeln 

 {Zeitschrifl fur rationelle Medicin, 1840, l. IV, p. 375). 



— Ki-criclis, Die Yerdauung (Wa^nm-'s Ilandwiirlerbuch ftir Physiologie, t. III, p. 835). 



(0 l'niul, ilém. sur les lihénomèiies de la sanguificalion (Journal de physique et d'Iiistoire 

 naturelle. 1810, t. LX.WIX, p. 180). 



(g) SclieiTi-, Chemisch-physinlogische Untrrsuchungen {Annaleu der Chemie und Pharmacie, 

 1841, t. XL, p. 9). 



(/() l'VericIis, Op. cit. (Wagner's Uandwôrtcrhwh der Physiologie, t. III, p. 38(i. 



