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ilniis les malirrcs l'éuales, sans avoir siil)i aiiciiiir alUM'alioii 

 noiahlo (1). 



La siibslaiice qui donne ;hi suc j)aii('n'ati(|uc colle propriété 

 digestive peul. en être sc[)arée par [irécipitatioii, et redissoute 

 sans perdre s(jn [louvoir saceliariliant ('2^ \lais jus(|u'ici elle 

 n'a pas été l'objet, de reclierclies ciiiniirpies satisfaisantes. 



Le su<' pancréati(pie n'est pas destiné uuiquement à la di- 

 gestion des aliments leculents, il possède aussi la propriété de 

 niétaniorplioser et de dissoudre les [irincipes albuniiuoïdes, et 

 il exerce sur les matières grasses une action renianpiable. 



L'intervention de ce liquide dans la digestion des aliments 

 azotés avait été entrevue par Eberle il y a environ trente ans, et 

 bientôt a[)rès MM. Purkiuje et i^ippenlieim constatèrent <|ue 

 le sue pancréatique artilieiel obteiui j)ai' l'iidusion du tissu du 

 pancréas dans de l'eau acidulée peut dissoudre les matières 



Aulion 



du suc 

 pnncîpalique 



sur 

 1rs principes 

 albuininoïdcs. 



(1) M. Cl. Bernard a coiislalé que Tin- 

 jociinn (le cerlainos matières tarasses, 

 telles (|iie du beurre tondu ou même de 

 riiuile, dans le canal excréteur du pan- 

 créas, délerinine la désorganisation, 

 de tont le tissu sécréteur de cette 

 glande, et qu'en général, cependant. 

 l'Animal se rétablit promptenienl et 

 mange avec avidité (a). Dans ce cas, 

 la production du suc pancréatique ne 

 peut plus avoir lieu, et M. Cl. Bernard 

 a reconnu que la presque totalité de la 

 técule ingér(!e dans l'estomac traverse 

 alors tout le canal alimentaire sans 

 avoir été digérée (6). 



.Nous avons vu que chez les l'igeons, 

 dans l'état normal, la fécule est com- 

 plètement digérée dans l'intestin grêle; 

 mais Al. Cl. Bernard, ayaiil extirpé le 



pancréas chez plusieurs de ces Oiseaux, 

 a trouvé que les aliments amv lacés 

 étaient évacués avec les excréments 

 sans avoir subi d'altération notable, 

 bien (pie la nutrition eût continué à 

 se faire après l'opération (r). 



(2) ^IM. Sandras et Bouchardal lu 

 rent les premiers à constater ce fait. 

 Jls virent qu'en ajoutant de l'alcool à 

 du suc pancréatique de la Poule, il se 

 forme un dépôt qui, séparé ])ar dé- 

 cantation, peul être redissous dans 

 l'eau, et que la matière obtenue de la 

 sorte agit sur la fécule comme le fait 

 le suc pancrêali([ue naturel (cl). Ce 

 principe est également préripilablc 

 par l'acétate de plomb, et (juand il est 

 remis en liberté, il reprend ses pro- 

 priétés saccliarifiantes. 



(a) Cl. Bernard, Leçons de pliijsiolodie e.rpâ'iinentale failest en 1855, I. H, p. 275 cl siiiv. 

 (6) Loc. cit., p. o'iQ. 



(c) Loc. cit., p. 330. 



(d) BoMchardat et Sandias, Op. cit. {Supplément à l'Annuaire de Ihcrnpeulique pour If^'tfj, 



:>. 147). 



