IMÎOPRIÉTKS niGESTlV[':S DU SIC l'ANCP.KATlQUi;. ()7 



Dans Tinlestin grêle, où les aliiiienls passent en sorlanl de 

 l'estomac, l'action du piiiicipe saccharifiant de la salive doit 

 continuer; mais dans celte portion du cnnal digestif les matières 

 amylacées se trouvent en présence d'un autre li(piide qui est 

 apte à les attaquer de la même manière, et qui a plus de puis- 

 sance, savoir : le suc pancréati(pie. 



§ 18. — Dans la précédente Leçon, en étudiant la composition 

 chimique de ce dernier liquide, nous avons vu qu'il est alcalin 

 et qu'il contient une matièie particulière douée delà propriétéde 

 transformer l'amidon en dextrine, puis de changer la dextrine 

 en sucre (1). L'action saccharifiante des produits fournis par 

 le pancréas a été constatée pour la première fois en '18/i4 par le 

 |>rofesseur Valentin, de Berne, et a été observée vers la même 

 époque à Paris,- par M .M. lîouchardat et Sandras (2). Elle se ma- 

 nifeste non-seulement quand on fait usage du suc pancréatique 



Propriétés 



digestives 



du suc 



pancri'alique. 



Action 

 snrcharifiante. 



liocles du havail digestif, et toujoiifs 

 il n'a pu y d(îcoavrir que des traces 

 de sucre, tandis que la présence de la 

 fécule était facile à mettre on évidence 

 au moyen de Tiode (a) . 



(1) Voyez tome Vi, pat,^' 526. 



(2) Les expériences de .M. Valentin 

 furent faites avec du suc pancréatique 

 arlificiel obtenu en faisant infuser dans 

 de Teau des IVagineals de pancréas (6). 

 Dans celles de :MM. Bouchardat ot 

 Sandras, uo constata d'abord l'existence 

 du pouvoir saccharifiant dans le suc 

 pancréatique naturel de la Poule et de 

 J'Oie (c). Ces physiologistes, sans avoir 



connaissance des observations de 

 AI. Valeniin, firent les mêmes expé- 

 riences avec du suc pancréatique ar- 

 tificiel préparé par l'infusion de la 

 substance du pancréas d'un Lapin ou 

 d'un Chien, et obtinrent les mêmes 

 résultats (r/). Dans plusieurs de ces 

 expériences , la formation du sucre a 

 été constatée non-seulement par le 

 réactif cupro-potassique , mais atissi 

 par le développement de la fermen- 

 tation alcoolique. La propriété sac- 

 charifiante du suc pancréatique a été 

 ensuite constatée par plusieurs autres 

 physiologistes io). 



{«) Cl. Bernard, Op. cil. {Archives générales de médecine, i* série, 18i7, t. Xllt, p. 19). 

 (6) Valentin, Lehrbuch der Plnjsiolocjie des Menschen, -1844, et 2' édil., t. I, p. 35fi. 



(c) Bouchardat et Sandras, Des fondions du pancréas et de son influence dans la digestion dei 

 féculents {Supplément à V Annuaire de thérapeutique pour ISifî, p. 147). 



(d) Loc. cit., p. 150. 



(e) Strald, Yersuc'u iiber die Wirkung des Pankreas (Mullcr's .Archiv fiir Anat und Physiol., 

 1847, p. 207). 



— Cl. Bernard, Mcm. sur le pancréas [Suppl. aux Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 

 1. 1, p. G02). 



~ Ki'oeger, De succo panereatico, disserl. inaug. Dorpal, 1854. 



