66 DIGESTION. 



Il est égalemenl digne de remarque que le mucus uasal el 

 les larmes, on se mêlant à la salive, peuvent contribuer à pro- 

 duire l'espèce de digestion des aliments amylacés dont je viens 

 de parler, soit que ces humeurs conliennent des matières sus- 

 ceptibles de donner naissance à de la diastase ou à un principe 

 analogue, soit qu'elles favorisent le développement de cet agent 

 saccharifiant dans le liquide salivaire (1), 



Du reste, l'action dissolvante de la salive est trop lente et 

 troj) faible jtour que la digestion des aliments féculents .soit en 

 général poussée bien loin pendant la durée de leur séjour dans 

 la cavité de l'estomac, et ces substances, en majeure partie, tra- 

 verseront même le pylore sans avoir subi les changements 

 nécessaires à leur utilisation dans l'organisme ('2). 



MM. Frericlis, Jacubowilsch, Loiiget 

 et plusieurs autres physiologistes, qui 

 ont coustalé riiiaptilude de la salive à 

 attaquer les a!inienls ali)uniiiioï(les (a). 

 (I) Mageudie a trouvé que par l'ac- 

 tion du séniiu du sang sur Faniidon 

 cette substance i)()iivait être changée 

 en glucose (b). M. Liebig attrilme la 

 uiénie puibsai.ce sacchariliante à beau- 

 coup de tissus animaux en voie de 

 décomposilion (c). Enlin Al. Cl. Ber- 

 nard a délerniiné la niènic transfor- 

 nialion à l'aide du liquide séreux 

 fourni par les fosses nasales dans un 

 cas de coryza très aigu, el il a ob- 

 tenu des résultats analogues en fai- 

 sant usage de divers liquides patholo- 

 giques provenant de kystes de l'ovaire 

 ou du loie ((/). 



MM. Bidder et Schmidt ont fait une 

 série d'expériences comparatives sur 

 la durée du lemi)s nécesvsaire pour 

 cllecluer la transformation de l'empois 

 ou glucose quand on fait usage, soit de 

 salive mixte et de di\ers autres liqui- 

 des, tels que les mucus nasal ou vési- 

 cal, sôit des produits de l'infusion de 

 divers tissus organiques, et ils ont 

 trouvé que la puissance saccharifianle 

 était beaucoup plus développée dans 

 la salive que dans toutes les autres 

 substances employées, sauf le suc pan- 

 créatique et le liquide intestinal (c). 



(2) M. Cl. Bernard a souvent exa- 

 miné chimiquement le contenu de 

 l'estomac des Cliiens qui avaient mangé 

 beaucoup de pommes de terre cuites, 

 el qui ont été tués à dilïéreh les pe- 



la) Jnciibowilscli, De nntiva, 1848. 



— Frericlis, :irl. Verdauniiij (Waiiiicr's tlandwôrterbuch der Physiologie. I. lit, p. 770;. 



— Lelini.inii, Lehrbuch der pliysiûlogtscheu Chemie, t. il, |p. 33. 



— I.ongcl, Trniié de rhyiinhnie, I. 1, 2' p.-irlie, p. d"'2. 



ib) MiijrciKlie, A'o/« .'îi'r la présence normale du sucre dans le sang (Comptes rendus de VAvad. 

 dex sciemes. 184(1, t. XXIII, p. 18'J). 



(c) t.iebij,', Ltttres sur laihimie, \v.n\. p^r C.ei hardi, p. 152. 



{d) Cl. lîiTii.inl, dp. cil. {.Arihives ijénérales de médecine, i' scmIo, d84", t. Xlll, p. Hi,. 



(e) h'Mi'v cl Scliiiiiilt, Vie YcrdautingiSdflc, p. 17. 



