G/l DIGESTION. 



enfin on a reconnu que ces mêmes aliments ne fournissaient 

 pas (le matière sucrée lors(|u'on les soumettait à l'action de 

 l'estomac, après avoir extirpé les glandes salivaires ou empêché 

 de toute autre manière l'arrivée de la salive dans l'intérieur de 

 cet organe (1). 



La salive ne jouit pas toujours au même degré de cette puis- 

 sance transformatrice ; mais les physiologistes n'ont encore que 

 peu étudié les variations qu'elle peut oITrir sous ce rapport, 

 soit chez le même individu, dans des conditions biologiques 

 différentes (2), soit chez des Animaux dont le régime est dis- 



cft point, faites sur des Chiens chez 

 lesquels on avait élaljli ju-éahiblemont 

 une fistule gastrique. Lorsqu'il les 

 nourrissait avec des aliments fécu- 

 lents, la inalière qui sortait de cette 

 ouverture à l'état de diynie conte- 

 nait toujours du sucre, quand l'ap- 

 pareil salivaire était dans son état 

 normal : mais après la ligature des 

 conduits excréteurs qui en dépendent, 

 il ne trouva plus aucune trace de 

 sucre dans les aliments de même na- 

 ture, après leur séjour très prolongé 

 dans l'estomac ((O- 



MINI. Bidder et Schmidt ont étudié 

 aussi l'action que de la salive mixte 

 acidifiée par du suc gaslri(iue exerce 

 sur rem))ois, et ils ont vu que ce 

 mélange détenninc la saccharilicatiou 

 aussi rapidement «pie le fait la salive 

 alcaline (6). 



(1) Plus récemment M. Lent a con- 

 staté aussi qu'après l'exlirpalion des 

 glandes salivaires, ou la ligature de 



l'œsophage, opération qui empêche 

 aussi l'arrivée de la salive dans l'esto- 

 mac, les matières amylacées ingé- 

 rées dans cet organe n'y donnent 

 plus naissance à du glucose (c). 



(2) M. Cl. Bernard a remarqué que 

 dans les cas de stomatile menuriell(>, 

 la salive transforme l'amidon en glu- 

 cose avec beaucoup d'énergie (</), 



J'ajouterai que M. Bouchardat a 

 toujours trouvé du sucre dans les 

 matières vomies par des malades af- 

 fectés de ghicosurie auxquels on avait 

 administré de l'émétique une heure 

 après qu'ils curent jiris des aliments 

 féculents, et (pi'il a pu retirer de ces 

 matières une ceriaine (|uantiléde dia- 

 stase salivaire jouissant dos propriétés 

 saccharifiantes de la diasiase ordinaire. 

 En agissant de la uiéme manière sur 

 les matières vomies deux heures après 

 un repas aiuilogue par des pcrsoimes 

 en bonne santé, il n'a pu y découvrir 

 que des traces de sucre, et, en opérant 



(a) Jaciiljowitscli, l'e nnliva, y. 30. 



(fc) Bidder et Sclimidl, Die Yerdmiuugstifte, p. 2i. 



(c) Lent, De succi oastrici facnllate od aiuylum permutandum. C.r.vi'lua;, 1851). 



(d) Cl. l'.crn.ivd, Mi'm. sur le rùle de la salive dans les phénomènes de la digestion (Archives 

 générales de médecine, A' siVie, 1Si7, I. MU, p. 1'!). 



