l'ROPRlÉTÉS DIGKSTIYES DU SUC CASTRIQUE. 47 



Nous avons déjà vu que cliez le même individu, le suc gas- 

 tri({ue n'est pas toujours également chargé de matières actives, 

 et par conséquent nous pouvons prévoir que sa puissance 

 digestive doit varier. Mais les différences qui existent à cet 

 égard sont beaucoup plus considérables entre les Animaux 

 dont le régime normal est différent. Ainsi il résulte des recher- 

 ches de MM. Bidder et Schmidt, qu'à (piantités égales, le suc 

 gastrique du Chien digère plus de cinq fois autant de viande 

 que le suc gastrique du Mouton, et que pour dissoudre une 

 même quantité d'albumine, il faut plus de deux fois autant de 

 temps quand on emploie le suc gastrique de l'Homme que 

 lorsqu'on lait usage de celui provenant du Carnassier dont je 

 viens de parler (1). Les faits que la science possède à ce sujet 

 ne sont pas assez nombreux pour permettre d'établir aucune 

 règle générale relativement à la cause de cette ditïérence, et il 

 serait intéressant de les multiplier (2). 



(l'une trop grande quantitr' d'eau affai- 

 blit ou suspend même complc^tement 

 l'action digestive du suc gastrique (a). 

 M. E. Briicke a repris dernièrement 

 l'examen de cette question, en se ser- 

 vant de la dissolution plus ou moins 

 rapide d'une quantité déterminée de 

 la fibrine du sang connne moyen d'ap- 

 précier la puissance digestive du suc 

 gastrique artificiel, qu'il préparait en 

 faisant varier tour à tour les propor- 

 tions d'eau et d'acide chlorhydrique. 

 Il a trouvé qu'en général la quantité 

 de ce dernier agent qui rendait l'ac- 

 tion digestive la plus rapide est de 

 ,-^,;, mais que cela pouvait varier un 



peu, suivant la quantité de slibstances 

 albuminoïdes que l'on plongeait dans 

 le liquide (b). 



(1) Ces dernières expériences ont 

 été faites à l'aide du suc gastrique 

 fourni par la fennne dont j'ai déjà 

 parlé comme ayant une fistule gas- 

 trique. La digestion de l'albumine 

 coagulée, qui s'opérait en quatre 

 heures, ou même en deux heui-es et 

 demie avec le suc gastrique du Chien, 

 nécessitait de dix-neuf à vingt heures 

 avec le suc gastrique humain (c). 



(2) I^ar des analyses comparatives, 

 M. Schmidt a trouvé que la quantité 

 d'acide chlorhydrique libre était plus 



(a) Blondlol, Traité analytique de la digestion, p. 36i. 



(b) E. Brùcke, Deitrâge zur Lehre von der Verdauung {Sitzungsberichie der Akad. der Wis- 

 senscluiflen von 'Wien, 1859, t. XXXVII, p. t3l el siiiv.). 



(c) Oruncvvaldt, S'xcci gastricî liumaniiiidoles physica et chimica ope lislulœ stoniachalis inda- 

 gnta. Dorpul, ISSS. — Uiitersuch. ûber den Magensaft des Menschen (Vierordt's Archiv fur 

 physiol. Hellkunde, 18j4, t. XllI, p. 451t). 



