l'UOPRIÉTÉS DIGESTIVES DU SUC GASTllIQCK. /l5 



pas de nourriture, et s'ils ont des aliments dans leur estomac, 



ils les y conservent sans les digérer, jusqu'à des temps plus 



doux (1). Il est également à noter que le suc gastrique jouit de ^;;;^^,^ 



propriétés antiseptiques très prononcées, et tend de la sorte à d^'i^_ 



empêcher la putréfaction des matières pendant leur séjour plus 



ou moins prolongé dans le tube digestif ('2). 



^ 1/,. _ Ainsi que je l'ai déjà dit, le suc gastrique ne peut 

 attaquer les aliments albuminoïdes que s'il est acide. Or, l'albu- 

 mine contient toujours une certaine proportion de soude, qui 

 peut en être séparée par les acides et par conséquent l'ingestion 



NécesslM 

 de l'acide 



du suc 

 gastrique. 



(1) Tremblay a vu que les Hydres, 

 ou Polypes à bras, terminent en général 

 leur digestion dans l'espace de douze 

 heures quand il fait chaud , mais 

 qu'il leur faut en hiver deux ou trois 

 jours pour achever ce travail, bien 

 que pendant cette époque de l'année 

 piles ne mangent que peu (a). Spallan- 

 zani a constaté des faits analogues 

 chez les Serpents et autres Vertébrés 

 à sang froid (6). 



('2) Spallanzani a vu que la viande 

 el les autres aliments de même 

 nature peuvent se conserver pendant 

 très longtemps, sans donner aucun 

 signe de putréfaction, quand ces sub- 

 stances ont été imbibées de suc gas- 

 trique (c). Ainsi, dans une de ses expé- 

 riences, il trouva dans l'estomac d'une 

 Vipère le corps d'un Lézard qui y avait 

 séjourné seize jours, sans avoir subi 

 aucune altération de ce genre (t/), et 



dans d'autres expériences il vit que 

 l'action du suc gastrique arrêtait les 

 progrès de la putréfaction, quand celle- 

 ci s'était déjà manifestée (e). Le doc- 

 leur Beaumont a obtenu des résultats 

 analogues en employant le suc gas- 

 trique de rilonnne. Ainsi, dans une 

 expérience , ce physiologiste conserva 

 de la sorte des fragments de viande 

 pendant plus d'un mois, tandis qu'un 

 autre morceau de la même substance 

 placée dans de la salive s'y est pourri 

 en dix jours {[). U. Blondlot a fait des 

 observations analogues (y). Enfin, je 

 citerai aussi, à ce sujet, ime expérience 

 de M. Mulder, qui a fait macérer des 

 substances albuminoïdes dans du suc 

 gastrique artificiel , pendant quatre 

 jours, en élevant la tenq)érature à 

 iO dégrés pendant huit heures chaque 

 jour, sans y déterminer des indices 

 de putréfaction (/(). 



(a) Tremblay, Mân. pour servir à l'histoire d'un genre de Polypes, i744, I. I, p. 243. 

 {b) Spallanzani, Expériences sur la digestion, p. 235 ol suiv. 



(c) Idem, ibid., p. 178, 300, etc. 



(d) Idem, ibid., p. i 37. 

 (<") Idem, ibid., p. 308. 



if) Beaumont, E.rper. and Observ. on Uie Gaslric juiee, p. 200. 

 (g) Blondlot, Traité analytique de la digestion, p. 344. 



{Il) MuKler, Die Peptoiie (Arrliir fur die llollandischen Beilràge sur Natur-und Heilkunde, 

 1S58, t. Il, p. 10). 



