COMI'OSIIIUÎN' DU SL(J (iASTlUQUIÎ. /il 



encore dans une ignorance trop complète touchant la nature 

 intime delà matière en question, pour que des désignations de 

 ce genre ne soient pas plus nuisibles qu'utiles, car elles don- 

 nent une a[)parence de précision à ce qui ne le comporte pas. 

 Quoi (ju'il en soit, l'union de l'acide clilorhydri(jue ou de 

 l'acide lactique du suc gastrique avec la pepsine est toujours 

 très faible, et dans la plupart des circonstances ces acides 

 agissent comme s'ils étaient libres; aussi tout ce que j'ai dit 

 précédemment des acides qui se trouvent en liberté dans les 

 liquides de l'estomac est applicable à ces composés instables 

 aussi bien qu'aux acides en excès. 



s j 1 , — En résumé, nous voyons donc que le suc gastrique composition 

 se compose essentiellement d eau tenant en dissolution de la gastri.iuB 

 pepsine associée à une certaine (juantité d'acide chlorhydrique 

 et d'acide lactique, du chlorure de sodium et quelques autres 

 matières minérales (1), et que ce liquide doit ses propriétés 



acide libre, reconstilucr de l'acide 

 pepsiiiliydrochloriqne («). Cette liypo- 

 tlièse permettrait en eflet d'expliquer 

 plnsiciirs circonstances de riiistoire 

 chimique et physiologique de la pep- 

 sine ; mais d'autres considérations pa- 

 raissent y être peu favorables, et dans 

 l'état actuel de la science, on ne sau- 

 rait y avoir recours avec confiance. 



Des vues analogues avaient élé pré- 

 sentées par ]M. M ulder au sujet de l'union 

 des acides avec l'albumine et les au- 

 tres matières protéiques (b) ; mais elles 

 ont été ensuite abandonnées par ce 

 chimiste, lorsqu'il a vu que la quantité 

 de base nécessaire pour saturer les 

 composés qu'il appelait de l'acide 



chlorhydro-protéique ou sulfo-protéi- 

 que, était exactement celle équiva- 

 lente à la quantité d'acide sulfurique 

 ou d'acide chlorhydrique contenue 

 dans ces substances (r). 



C'est aussi en se basant sur une 

 hypothèse de ce genre, que M. Schiff 

 appelle la pepsine acidifiée de Vacide 

 chlorhiidropepiiquc {d). Mais rien 

 n'établit que la combinaison de la pep- 

 sine avec les acides soit un acide con- 

 jugué plutôt qu'un composé dans le- 

 quel le premier de ces corps jouerait 

 le rôle de base. 



(1) Dans une série de neuf analyses 

 de suc gastrique obtenu au moyen de 

 fistules artificielles sur des Chiens dont 



(a) Schmifll, De di(jcstionis uatiira. dissert, inaiig. Dorpal, 1840. — Ueber das Wescn des 

 VerJauuiidsiiroccsses {Ànn. dcr Chanie und Pharm., 1847, I. LXI, p. 311). 



(6) Miilder, Sur la composition de quelques substances animales [bulletin des sciences physiques 

 et naturelles en Néevlande, 1838, p. 105). 



(c) Mulder, Chemische Untersuchungen, 1847, t. II, p. 224. 



(d) Voyez Lonjot, Traite de pliysioloaie, t, I, 2" partie, p. 205. 



