l\0 DIGKSTION. 



menls, et c'est par l'elïcl de cette associalioa ([u'elle est apte à 

 opérer la dii^estion. Ainsi ragent qni détermine ce phénomène 

 n'est, à proprement |)arler, ni la pepsine, ni l'acide du suc gas- 

 trique, mais une matière composée de ces deux corps unis 

 d'une manière très lâche, il est vrai, mais bien évidemment en 

 combinaison chimi(pie, [luisque la substance résultant de leur 

 association jouit de propriétés que nc})0ssèdent ni l'un ni l'auti'c 

 de ces princijies quand ils sont seuls. Quelques auteurs ont cru 

 pouvoir désigner ce composé sous les noms (Y acide 'pepsinhy- 

 drochlorique ou chlorliydropeptique (1). Mais nous sommes 



de l'nisse pciukml (urollcs se liouvcnl 

 dans le santî, dont la réaelioncsl alca- 

 line, mais léagissenl Tnne snr rautie, 

 et donnent naissance à mi précipité 

 ble>i, (piand elles se trouvent en pré- 

 sence d"nn acide , a clierclié si ces 

 matières ne seraient pas excrétées 

 par les glandnles de Festomac, et si 

 elles n'indiqueraient pas alors le lieu 

 où se produit l'acide i;;astri(|ue par 

 le fait de la formation d'un d(''p(3t de 

 l)lcu de Pnissc là où elles rencontre- 

 raient cet agent. Or, le bleu de Prusse 

 s'est formé dans l'estomac, mais ne se 

 trouvait pas dans les glandules pepsi- 

 ques, et s'était déposé seulenient à la 

 surface de la membrane muqueuse de 

 ce viscère {a). Il est cependant à noter 

 quecliez les Oiseaux, Al. lîriicke a con- 

 staté des indices de la présence d'iui 

 acide dans Pi iiérieur même des glan- 

 duics du ventricule succenturié (/>). 



(1) M. Scbmidi a présenté, au sujet 

 de la constitution de celte substance 

 digeslivc, des vues tliéori(pies (pii of- 

 frent (le rinli'rèt, mais cpii ni'siinl jj.is 

 sufllsunnnenl établies. Tour se renilre 



compte de la transformation de la pep- 

 sine ordinaire en pepsine inactive, telle 

 que la matière qui s'obtient par l'ébul- 

 lition, et que quelques pbysiologistes 

 ont appelée de la pepsine coagulée, 

 M. Scbmidt considère la pepsine 

 normale ou aciixe comme un acide 

 conjugué composé de pepsine inactive 

 dépourvue de l'acide cblorbydriquc, et 

 comparable à l'acide ligno-sulfuriipie, 

 qui est susceptible de former divers 

 composés salins sans éprouver d'altéra- 

 tion, mais qui, à la température de 

 100 degrés, se dédouble en dextrine et 

 en acide siilfuri((ue, et ne p<'ul i)lus 

 être reconstitué, \jacir1c popsinlvidro- 

 vhloriquo serait susceptible de former 

 avec l'albumine, la gélatine, etc., des 

 composés solubles, et avec diverses 

 substances minérales il donnerait 

 naissance à des corps insolubles, sans 

 cesser d'exister ; mais en présence 

 d'autres réactifs, de même que |)ar 

 l'ellel de réi)ullili(»n, cet acide dou- 

 ble se décomposerai! en acide clilorli\- 

 <lri(jue et en pepsine inaclive, laquelle 

 ne pourrait pas. en présence d'un 



(a)C\. WmwmA , Leçom sur Usiiropriclès ii'iysiobj'uiucs et les atldratious patliolo-jiques des 

 iKluides de V organisme, 185'J, l. Il, p. 375. 



((;) Biticki-, 0/1. fit. (Sidifi'js'jericMe, 18j'J, i. XWVll, ['. l(J-2 el siiiv ), 



