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COMPOSITION DL' SUC GASTRIQUE. O 



corps, que la pepsine se trouve dans le suc gastrique naturel. 

 Il y a quelques raisons de croire que la sécrétion de ces deux 

 substances se lait isolément et résulte de l'action d'organites dis- 

 tincts (1), de sorte queprobablement leurs proportions relatives 

 peuvent varier, et nous verrons bientôt que cette circonstance est 

 importante à noter. Mais c'est toujours associée à une certaine 

 quantité d'acide cblorhydrique que la pepsine, versée dans l'es- 

 tomac par les parois de cet organe, arrive en contact avecles ali- 



M. Iliihnefelcl a étudié dcinièiement 

 d'une manière comparative l'action 

 exercée sur l'aUjumine coagulée par du 

 suc gastrique artificiel préparc tour à 

 tour avec de Tacide clilorhydrique, de 

 l'acide lactique ou de l'acide acétique, 

 et il a trouvé que le premier était le 

 plus actif de tous, tandis que celui fait 

 avec l'acide acétique était le plus faible 

 des trois (ci). 



(1) Une série intéressanted'expérien- 

 ces, faites dernièrement par lAl. Boh- 

 dault en Belgique, et par M. Briicke 

 à Vienne , tendent à établir que la 

 pepsine est à l'état neutre quand elle se 

 produit dans les glandides gastriques, 

 et qu'elle est pour ainsi dire emmaga- 

 sinée dans cet état par ces organites, 

 pour être mise en liberté et coni])inée 

 avec un acide au moment où elle doit 

 être versée dans la cavité de l'esto- 

 mac (6). Ellectivement, quand, par 

 des lavages prolongés , les parois 

 de l'estomac d'un Cochon ou de la 

 caillette d'un Veau ne donnent plus 

 aucun signe d'acidité, on peut en re- 

 tirer de la pepsine neutre par l'action 

 de 1 eau pure, et en employantde l'acide 

 clilorhydrique étendu , on parvient 



encore à en extraire des quantités 

 considérables de ce principe. Les re- 

 cherches de M. Briicke ne jettent que 

 peu de lumière sur le mode d'origine 

 de l'acide qui se trouve uni à la 

 pepsine quand le suc gastrique est 

 versé sur les aliments ; mais il me 

 paraît probable que c'est principali- 

 mcnl la sécrétion de cet acide qui 

 est provoquée par l'action stimulante 

 des aliments sur les parois de l'esto- 

 mac, et que l'arrivée de celte substance 

 dans l'intérieur des glandules pcpsi- 

 ques est la cause de l'excrétion de la 

 pepsine accumulée prt'alablement dans 

 les utricules pariétales de ces orga- 

 nites. ^ 



J'ajouterai que, d'après une ex- 

 périence très - intéressante faite par 

 M. Cl. Bernard, on serait disposé h 

 croire que l'acide libre ne se produit pas 

 dans les glandes gastriques, et se ren- 

 contre seulement dans la couche épithé- 

 lique superficielle de la muqueuse sto- 

 macale. En effet, ce physiologiste ayant 

 constaté que des dissolutions de lactatc 

 de fer et de ferrocyanure de potassium, 

 injectées successivemeutdans les veines, 

 ne donnent pas naissance à du bleu 



l'a) Hùhnefeld, De albwninis sitcco gastrico faclUio solubilitate. Giyphiœ, 1859. 

 (6) Boiidaiilt, Mémoire sitr la pepsine {Journal de médennc de Bruxelles, décembre 4 856). 

 — E. Briicke, Beitrage iur Lehre vuii der Yerdauung (Sitzungsberichte der Akademie der 

 Wissenschaften von Wien, 1859, t. XWVll, p. 153 et siiiv). 



