COMPOSITION DU SUC GASTKIUUK. ol 



Du reste, il est probable que la proportion de ces acides est 

 variable suivant les espèces, les individus et menrie les condi- 

 tions physiologiques dans lesquelles ceux-ci se trouvent (1). 



La présence d'une faible proportion d'acide chlorhydri(iue 

 libre dans le suc gastrique a été considérée par quelques pliy- 

 siologistes comme pouvant expliquer les propriétés digestives 



genre, M. Lehmann recueillit de l'a- 

 cide chlorhydrique dans la propor- 

 tion de 0,098 à 0,132 pour 100 de suc 

 gastrique , et dans le résidu il trouva 

 de l'acide lactique dans la proportion 

 de 0,320 à 0,583 pour 100 (a). 



D'autres reclierclies faites par 

 MM. Biddcr et SchmidI tendent à 

 prouver que la proporUon d'acide 

 chlorhydrique est au contraire beau- 

 coup plus considérable que celle de 

 l'acide lactique. La méthode suivie 

 par ces auteurs consiste à doser, au 

 moyen de l'azotate d'argenl, la quan- 

 tité de chlore existant dans une cer- 

 taine quantité de suc gastrique ; puis, 

 après avoir séparé l'argent en excès, à 

 calciner le résidu solide laissé par 

 l'évaporation du liquide, et à déter- 

 miner le poids de chacune des bases 

 qui s'y trouvent en liberté ; enfin, à 

 calculer, d'après des données, la quan- 

 tité d'acide chlorhydrique qui devait 

 se trouver à l'état de liberté dans l'hu- 

 meur examinée, et à comparer cette 

 quantité avec l'équivalent de la quan- 

 tité de potasse ou de toute autre base 

 nécessaire pour saturer cet excès 

 d'acide dans une autre portion du 

 même liquide. En procédant ainsi, 

 on trouva que la quantité d'acide 

 chlorhydrique déterminée de la sorte 



était, à peu de chose près, suffisante 

 pour saturer à la fois les bases préexis- 

 tantes dans le liquide et celles ajoutées 

 à celui-ci afin de le rendre neutre, et 

 il en conclut que si le suc gastrique 

 ainsi analysé contenait quelque autre 

 acide libre, tel que de l'acide lactique, 

 celui-ci ne pouvait s'y trouver qu'en 

 très faible proportion. Alais ce mode 

 d'analyse est tellement compliqué, que 

 je n'oserais avoir grande confiance 

 dans les résultats numériques qu'elle 

 fournit. J'ajouterai cependant que 

 dans les dix-huit expériences faites sur 

 des Chiens, Al M. lîidder et Schmidt 

 n'ont trouvé dans le suc gastrique 

 aucune trace d'acide lactique ou d'au- 

 cun autre acide organique; mais ils 

 ont trouvé que chez les Herbivores 

 l'acide chlorhydrique libre était accom- 

 pagné de petites quantités d'acide lac- 

 tique (6). 



(i) Peut-être faut-il attribuer à 

 celte cause la discordance des opinions 

 au sujet de l'existence de l'acide lac- 

 tique dans le suc gastrique. J'ai déjà 

 dit que la présence de cette substance 

 y avait été signalée par Macquarl, 

 M. Chcvreul, Leuret et Lassaigne, 

 :MM. Bernard et Barreswil, M. Leh- 

 mann et quelques autres auteurs 

 i page 25). 



(a) Lelimaiiii, Lehrbuch der phijswlogischen Chemii-, 1853, t. I, p. 101, et t. H, p. 38. 

 (bj BidJei' et Sclimidl, Die Yerdauun<jssdlte und der Sto/fwechsel, iSb^, p. 44 et suiv. 



