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toujours acide, fait que les recherches ultérieures ont plei- 

 nement démoniré (1). ]Mais la nature du principe qui donne 

 à ce liquide son acidité resta longtemps encore inconnue, 

 et aujourd'hui même tous les physiologistes ne sont pas 

 d'accord sur ce point. On pensa d'abord que le suc gas- 

 trique contenait de l'acide lactique (2), et quelques expé- 



(1) La rdaction acide du liquide 

 l'ounii par les parois de restoniac avait 

 tUé constatée chez le Cochon, vers la 

 fin du xvii'^ siècle , par Viridet (a) : 

 mais, d'après les expériences de Spal- 

 lanzani et de quelques autres physio- 

 logistes, on considérait généralement 

 le suc gastrique comme étant neu- 

 tre (6) ; et Carminali paraît avoir été 

 le premier à remarquer que, s'il on 

 est ainsi chez les Animaux à jeun, il 

 en est autrement après les repas, et 

 qu'alors les liquides de l'estomac sont 

 acides (c). L'acidité du suc gastrique 

 fut constatée ensuite par heaucoup 

 d'autres expérimentateurs {d) ; mais, 

 ainsi que je l'ai déjà dit, plusieurs 

 physiologistes n'admirent pas ce fait, 

 jusqu'à ce (jue les expériences pra- 

 tiquées sinniltanément en France par 

 Leuret et Lassaigne, et en Allemagne 

 par Tiedemann et Gmelin, fussent ve- 

 nues lever toutes les incertitudes, et 

 donner l'explication des ol)servalions 



contradictoires qui jusqu'alors justî- 

 liaient les doutes. 



(2) L'existence de l'acide lactique 

 dans le suc gastrique du Veau fut an- 

 noncée en 1786 par Macquart (e), 

 et vers 1816 M. Chevreul, en exa- 

 minant une certaine quantité de liquide 

 expulsé de l'estomac de l'Homme par 

 régurgitation volontaire , y trouva : 

 1" de l'acide lactique uni à une ma- 

 tière animale soluhle dans Teau et 

 insoluble dans l'alcool ; 2" un peu de 

 chlorhydrate d'ammoniaque et de 

 chlorure de potassium ; 3" une cer- 

 taine quantité de chlorure de so- 

 dium ; [x° du mucus , et 5" beaucoup 

 d'i^au (/"). En I8'2i, (h-aves trouva de 

 l'acide lactique dans le liquide vomi 

 par un malade atteint de dyspepsie (g), 

 et en 1825 Leuret et Lassaigne con- 

 clurent aussi de leurs expériences sur 

 le suc gastrique du Chien , que ce 

 liquide contenait de l'acide lactique, 

 du chlorhydrate d'anunnniaque , du 



(rt) Viridet, Traclalus novus medico-i)hyskns de. prima cocUone, frœcipueque de ventrkuti 

 fermento. Genève, 1G95, p. 224. 



(b) Spallanzaiii, Expériences sur la digestion, p. 289, etc. 



(Ci Carminali, Ricerclie suUanntura et snijU usi del sttrco ijastrico in mcdlcina e in chirurgia, 

 4785, p. 56 cl suiv. 



{d) 13ruçnalelli, Versuch eiuer chemisdien Zerlegung der Magensdfle (Crell's Deitrage ^u den 

 chemischea Annnien, ilHG. 1. 1, 4" caliier, p. 79). 



— Werner, Dissert, sistens expérimenta circa modum qiio chijmus in chylum mutattir. 

 Tubingen, 1800. 



{e) Macquari, Mémoire sur le suc gastrique des Animaux ruminants {Mém. de la Soc. rogale 

 de médecine, 178(5, p. 355). 



(fjVoyez Mai;entlie, Précis élémentaire d» physiologie, l"(''ili(,, 1816, ri 2'i'i!il., t. II, p. 1 1 . 



(;V) Trnns. nf Ihe Coll. of l'hyxiciitvs in Irelnnd, 1. IV, n" HO. 



