Composition 



chimique 



du 



suc gastrique, 



2/i. DIGESTION. 



^ S. -- Le suc gastrique est ordinaireuieiit mêlé à une 

 plus ou moins grande quantité de mucus qui en altère la trans- 

 parence; mais quand on l'en a séparé à l'aide de filtrations, 

 on trouve qu'il est composé en majeure partie d'eau, et en 

 général il ne laisse parl'évaporation qu'environ 1 à 1 ,5 pour 100 

 de résidu solide. Un cliimistc italien du siècle dernier, Scopoli, 

 fut le premier qui tenta d'en taire l'analyse, et il y reconnut 

 la présence d'une matière animale, de substances terreuses 

 et du corps que l'on désigne aujourd'hui sous le nom d'acide 

 clilorbydrique ; mais ayant, suivant toute probabilité, opéré 

 sur du suc altéré par la putréfaction, il vit que le liquide ver- 

 dissait le siro[) de violette, et, en raison de cette réaction et de 

 l'odeur particulière qu'il constata dans d'autres circonstances, 

 il pensa que cet acide devait s'y trouver uni à de l'ammonia- 

 que (1). Vers la môme époque, Carminati fit aussi quelques essais 

 du même genre, et il remarqua que le suc gastrique normal est 



nu poids total du corps de cliiuiin^ 

 Animal (iinployé, ils arrivèrent à ce 

 résultat, que, pour! kilogrannnodocc 

 poids, il y a foriualion de 100 graniiues 

 do suc gastri(pie. Admettant ensuite 

 que la même proporlionnalit»- existe 

 entre le poids du corps luunain et le 

 jxtids du suc ^astricpie sôcrété', ils (.'s- 

 limenl à pi'i's dr (> kilot^ranimes el 

 demi la (iiiaiilil"' di' li(|iiidt' (|ue Tcs- 

 loniac d'un Homme de taille ordinaire 

 (Idil si'Crt'I.T dans les vinf^l-(piatrt; 

 lieiu'es {a). 



Chez la lemme de Dorpal, qui por- 

 tail une listule gastrique, <■! dont j'ai 

 i\é\h eu roccasion de parler, la quan- 

 tité de suc gastri(iur iniirni \y.n- cri 



orifice était beaucoup plus considéra* 

 blc. Dans quekjues circonstances, Té- 

 coulement était si abondant, que dans 

 l'espace do quinze minutes on a recueilli 

 pkisde30() 2;rannnes deceli(pnde (6), 

 et ^\. Scbmidt révaluo on moyenne à 

 580 sîrammes par In'urc, ce (|ui cor- 

 respondrait à i'4 kiiogranunes par 

 jour (c). Mais il me j)araîl impossible 

 tlo supposer (jui' dans l'état normal les 

 choses puissent se passer de la sorte. 

 (1) Les expériences de Scopoli 

 i'urcnl iailes sur du suc ajaslrique 

 rocui'illi sur un Corbeau par Spal- 

 lanzani. et elles se irouveni consi- 

 f^nées dans l'ouvrap;e de ce pliysiolo- 



(n) Riddcr pl ?rlimiilt, Die VevdauuDgs.iàftc nnil da- Slnfl'itfchsel, p. 30. 

 {b) C.nMU'waUli, Op. rit [WvcUow'i Arcliiv fur phusiol. Iliniliunde, 1854, l. Mil, p. 4Cr>). 

 ((•) Sclmii'li, l'clier die Cdiisliliiluin des mcnscUiu hcn Mani-iiniiflfs lAnn.dri' Clu'in. iind Pharni., 

 \,>u I.irlu- miel Wohl.T, 18.M, I. M'.II, p. iSi. 



((() Spallntr/;ii)i, K.rpi'rirnres s-iir In diqfntinn, 1*8:1, p. 200. 



