l'UODUCTION DL' SUC GASTHlQUIi. 10 



digestion sloniacalc. C'est, du reste, un elïet que les médecins 

 avaient souvent remarqué avant d'en connaître l'explication. 



En signalant rinfluence stimulante des matières alcalines sur 

 la [)roduction du suc gastrique, j'ai eu soin de dire que je n'en- 

 tendais parler que des dissolutions très faibles. En elTet, tous 

 les agents chimiques, de même que les excitants mécaniques, 

 quand leur puissance dépasse certaines limites, déterminent 

 dans la membrane muqueuse de l'estomac un état pathologique 

 qui, loin d'activer cette sécrétion, la ralentit ou l'arrête, et dans 

 ce cas leur ingestion détermine par conséquent un trouble j)lus 

 ou moins grand dans les fonctions digestives (1). 



D'autres substances, par leur action directe sur l'estomac, 

 affaiblissent le travail sécrétoire des glandules pepsiques, bien 

 qu'elles puissent ne pas produire un état inflammatoire dans la 

 muqueuse gastriciue. Les acides faibles sont dans ce cas. 



La température des matières introduites dans l'estomac peut 

 déterminer aussi des variations considérables dans la production 

 du suc gastrique. Ainsi, l'ingestion d'une petite quantité de 

 glace ou d'eau froide dans l'estomac excite la sécrétion de ce 

 li(piide ; mais si l'action du froid se prolonge un peu, il en 

 résulte des efl^ts opposés (2). 



(1) Ces faits nous permelteut aussi le travail des gliuidulcs gastriques qu'il 



de comprendre comment la puissance active la digestion. Les vieillards privc's 



digestive peut être parfois considéra- de leurs dents doivent donc ne pas 



blenient affaiblie par la perte des dents, négliger de faire les mouvements mas- 



lors même que les personnes alfcctées ticatoires qui provoquent l'insalivation, 



de cette indrn'ité cherchent à y re- et l'emploi de dentiers artificiels, en 



médier en divisant au couteau lem"s facilitant-ces mouvements, peut ainsi, 



aliments autant que le ferait une dans certains cas, contribuer à forti- 



mastication complète. Quand il s'agit fier utilement les fonctions de l'esto- 



de substances féculentes, la salive a mac. 



aussi d'autres usages ; mais pour la (2) M. Claude Bernard a constaté ce 



viande et les autres aliments azotés, double mode d'action du froid dans ses 



ce liquide n'est pas un agent digestif, expériences sur les Chiens (a), et l'on 



et c'est principalement en provoquant sait que l'usage d'une petite quantité 



{a) Cl. Bernard, Expcr. sur ta digesllon (Arcli. de méd., 4° série, 1810, [Mit. anal, cl phys., p. 7). 



