18 DIGESTION. 



lion, et qui est mise enjeu |»ar certaines propriétés chimiques ou 

 physiologiques des corps, propriétés qui semhlent être liées à 

 celles dont dépend la saveur de ces sid^stances. Or, les excita- 

 tions déterminées de la sorte provo(pient la sécrétion du suc 

 gastrique beaucoup plus fortement que ne le font les stimulants 

 mécaniques; mais il est à noter que leur action gagne beaucou[» 

 à être combinée avec celle de ces derniers agents, qui, en 

 déterminant dans la membrane muqueuse de l'estomac un 

 état turgide, semblent la prédisposer à sécréter rapidement les 

 sucs élaborés dans ses glandules. 

 Influence Parmi les agents chimicpies qui provoquent de la sorte la 



des aaenls ,/. ■ ,• -iPi ••'t i 



chimiques s(;cretion du suc gastrique, n tant ranger en première ligne les 



sur la sécrétion , ^ > \ . i i • , i i • 



du substances légèrement alcalines, et cela nous e.xpuque com- 

 guc gastrique. ^^^^^^ l'cuiploi du bicarbouatc de soude, administré à petites 

 doses immédiatement après le repas, peut, dans certains cas, 

 faciliter le travail digestif, fait qui a été mis en évidence par la 

 pratique médicale. L'activité (pie les dissolutions alcalines 

 faibles impriment aux glandules pepsiques, quand elles arrivent 

 en contact avec les parois de l'estomac, nous permet de com- 

 prendre aussi comment la déglutition de la salive peut favoriser 

 la digestion, lors même tpie les aliments enqiloyés ne sont pas 

 de nature à se laisser attaquer j)ar ce liquide. En raison de 

 riiitluence exercée de la sorte d'une manière indirecte sur le 

 travail digestif par la salive, nous pouvons prévoir que la mas- 

 tication parfaite des aliments ne sert pas seulement à produire 

 la division mécanitiue de ces substances, car nous avons vu 

 que les mouvements nécessaires à l'accomplissement de cet acte 

 provoquent l'insalivation (0 : or, la salive est ab^dine, et par 

 consé(pieul la mastication, en (It'lcrniinant un envoi plus abon- 

 dant de ce li<|iii(lc dans l'cstoniac, duit stimuler indirectement 

 la sécrétion du suc gastriipie dont dépend essentiellement la 



(I) Nojt'z luiiH'. VI, page2i0. 



