LEÇONS 



SUR 



* LA PHYSIOLOGIE 



ET 



L'ANATOMIE COMPAREE 



DE L'HUMMK KT DES ANIMAUX, 



CINQUANTE-HUITIÈME LEÇON. 



Des phénomènes chimioues de l\ digestion. — Des aliments-, leur nature chimique. 



— Composition et propriétés du suc gastrique ; digestion îles aliments albumi- 

 noïdes ; formation des peptones, — Propriétés de la salive; action de ce liquide 

 sur les matières amylacées. — Propriétés du suc pancréatique ; action de ce 

 liquide sur les matières amylacées , sur les graisses et sur les aliments azotés. 



— Propriétés de la bile; rôle de ce liquide dans la digestion. — Action des 

 sucs intestinaux. — Digestion des aliments féculents et des graisses. 



§ 1. — En abordant l'étude des phénomènes cliiaiiques de la dc. aiimcnis. 

 digestion, il est nécessaire d'examiner en premier lieu la nature 

 des matières sur lesquelles cette action physiologique s'exerce. 

 Dans une précédente Leçon, j'ai déjà eu l'occasion de dire 

 quelques mots des alimenls (1), et c'est seulement quand je 

 traiterai de l'assimilation, que je pourrai parler utilement, soit 

 de leur valeur nutritive, soit de leur em|>loi dans l'intérieur de 



(1) Voyez lonie V, page 2l|8. 

 vu. 



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