116 DIGESTION. 



mac, qu'ils auront plus de cohésion et qu'ils seront plus volu- 

 mineux. 



Ainsi les liquides, à moins d'être absorbés par les parois de 

 l'estomac, traversent en général cet organe et arrivent dans 

 l'intestin avec rapidité; mais ici encore l'estomac remplit les 

 fonctions d'un réservoir régulateur, et le pylore ne laisse passer 

 ces substances dans le duodénum que graduellement, de façon 

 à empêcher qu'elles n'y produisent un courant qui pourrait 

 entraîner vers l'anus les matières destinées à séjourner dans 

 cette portion du tube digestif et à y être absorbées. 



C'est principalement en raison de cette circonstance et de la 

 rapidité avec laquelle l'absorption peut par conséquent s'effec- 

 tuer, que l'ingestion du bouillon dans l'estomac produit sur les 

 forces générales de l'organisme des effets plus prom})ts que 

 ceux déterminés par l'emploi d'aliments solides. Il est vrai que 

 ce liquide ne renferme que des quantités très faibles de matières 

 nutritives, et par conséquent ne peut en détinitif contribuer que 

 fort peu à l'entretien de la combustion respiratoire ou du tra- 

 vail d'assimilation physiologique; mais il peut arriver promptc- 

 ment dans l'intestin, et parvenir jusque dans le torrent de la 

 circulation avant que le suc gastrique ait eu le temps de 

 digérer de la viande ou tout autre aliment solide en quantité 

 notable. 

 Influence L'iiillucnce de la densité des malières alimenlaires et de la 

 'de's''a^i'ments" cohésIon dc Icurs parliculcs sur leurdigestibilité est facile àcon- 

 digcîtibiî'iié. iiliiler, et nous explique beaucoup de faits particuliers relatifs 

 à la durée du séjour de ces substances dans l'estomac ; dans 

 la précédente Leçon nous en avons eu des preuves (1), et 

 je citerai encore à ce sujet une expérience (pii est duc à 

 jM. Blondlot, et qui est parfaitement démonstralive. 



Ce physiologiste, ayant établi une listule gastrifpie sur un 



(1) Voyez ci-dessus, page /i8. 



