MODIFICATIONS DES ALIMENTS DANS l'eSTOMAC. 117 



Cliien dont la santé ne souffrit pas de l'opération, étudia compa- 

 rativement les altérations que la digestion stomacale détermine 

 dans l'albumine coagulée, suivant que ce corps, en se solidifiant, 

 a formé une masse compacte ou une substance aréolaire sem- 

 blable à de la mousse, et il a vu que dans le premier cas la chy- 

 mification nécessitait presque deux fois autant de temps que 

 dans le second (1). 



Des différences analogues ont été observées par d'autres phy- 

 siologistes en ce qui concerne la digestibilité de la fibrine com- 

 pacte ou de la fibrine aréolaire (2) ; c'est à la même cause qu'il 



(1) Dans une première expérience, 

 M. Blondlot ingéra dans l'estomac de 

 l'Animal 100 grammes de blanc d'œuf 

 durci par la chaleur de façon à former 

 une masse compacte, et il trouva que 

 la digestion de ce corps solide s'était 

 effectuée qu'au bout de cinq ou six 

 heures, résultat qui s'accordait très 

 bien avec ceux obtenus précédem- 

 ment par d'autres physiologistes (a). 

 Puis quelques jours après il fit pren- 

 dre au même Animal la même quan- 

 tité de blanc d'œuf en neige, c'est-à- 

 dire réduit en mousse par le battage 

 avant d'être coagulé par la chaleur, et 

 il constata qu'au bout de trois heures 

 et demie la totalité avait été digérée. 

 Enfin, M. Blondlot a soumis à des 

 digestions artificielles du blanc d'œuf 

 coagulé en morceaux compactes ou à 

 l'état floconneux, et il a observé des 

 différences du même ordre (b). 



(2) Ainsi M. Lehmann a comparé sur 

 un Chien portant une fistule gastrique 

 le temps employé pour effectuer la 

 digestion de deux quantités égales de 



fibres provenant du sang de Cheval, 

 et prises, l'une à la partie supérieure 

 du caillot, là où ce principe, en se 

 solidifiant, n'avait pas englobé de glo- 

 bules rouges, et consistait en une couche 

 dite couenneuse, qui est compacte et 

 coriace; l'autre dans la portion rouge 

 du coagulum, où, étant mêlée à beau- 

 coup de ces corpuscules, la même 

 substance n'avait formé qu'un réseau 

 lâche et spongieux. Or, en une heure 

 et demie la presque totalité des fila- 

 ments fibrineux obtenus par le lavage 

 de cette dernière partie du caillot 

 avait disparu de l'estomac, tandisqu'au 

 bout de deux heures et demie on trouva 

 encore dans ce viscère un gros frag- 

 ment de la fibrine compacte provenant 

 de la couche couenneuse (c). L'in- 

 fluence de la cohésion de la fibrine sur 

 la durée du temps nécessaire pour 

 effectuer la dissolution de celte sul)- 

 stance dans du suc gastrique d'une 

 puissance digcstive donnée, a été con- 

 statée aussi par les expériences ré- 

 centes de iM. Briicke ((/). 



(«) Tiedemann el Gmelin, Recherches sur la digestion, I. I, p. 180. 



(b) Blondlot, Traité analytique de la digestion, p. 270 et suiv. 



(c) Lehmann, Lehrbuch der physiologisr.Uen Chemie, t. lll, p. 274. 



((/) Brucke, Beitr. zur Lehrc fonder Yerdinmiig (Sitziingsberlrhte dcr M;ad. der Wtxsensrh. 

 an Wien, 1859, t. NXXVII, p. 131). 



