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l'iiriiie, et la pepsine ou h ptynlinc, quand il s'agil de la salive 

 ou du suc gastrirpic. 



Ainsi, malgré les variations énormes qui existent dans la 

 quantité tutale de liquide fourni par l'ensemble de l'appareil 

 salivaire en un temps donné, le poids des matières organiijues 

 excrétées de la sorte reste à peu près constant, et les diffé- 

 rences dépendent principalement de la proportion d'eau qui s'y 

 trouve (i). Ce fait a été constaté expérimentalement par M. Jacu- 

 bowilscli, et concorde parfaitement avec d'autres observations 

 dont j'aurai à parler dans les Leçons suivantes. 



Il ne faudrait pas croire cependant que la quantité d'eau éli- 

 minée de l'organisme par une glande ne puisse exercer aucnne 

 innnencc considérable sur les autres jtarlies du travail sécré- 

 toire. C'est de l'accumulation d'une certaine quantité d'eau dans 

 l'intérieur de cliaque ntricule sécréteiu' que parait dépendre prin- 

 cipalement la mise en liberté des diverses matières contenues 

 dans ces cellules, soit (pie cette évacuation ait lieu par l'upture 

 de leurs parois, par leur cluitc ou autrement. Par consé-quent, 

 l'évacuation de toutes les matières sécrétées est subordonnée 

 jusqu'à un certain point à la (piantité d'eau (|ui traverse le tissu 

 sécréteur, et, dans les cas où ce tissu se l'cnouvellc rapidement, 

 le développement de jeunes cellules pcul c!rc facilité par la 

 séi)aralion de leurs devancières, en sorte (|uc sous ce rapj)ort 

 aussi le volume du lluidc» nom'ricicr qui circule dans une glande 

 peut inllucr sur les résultats de son activil(' fonclionnclle. Mais 

 en général, quand le travail s('créloire devient très rapide, son 

 produit est de plus en plus aipieux. 



L'excrétion de l'eau et de qucl(jucs matières salines qui ac- 

 conipaguenl ce liquide dans la plupart des humeurs sécrétées, 

 paraît cire dans les glandes, ainsi (pie dans les autres jiarties 

 lie réeonomi(! animale, un phénomène de Iranssudation soumis, 



(!) Voyi'z tome Vf. p;im' 257. noie 1. 



