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ramollissent un j)eii, et s'imprègnent de plus en plus profondé- 

 ment de salive liquide, qui peut en ehanger la couleur et en 

 . extraire partiellement certains principes solubles, tels que du 

 sucre onde la gomme, mais ne saurait attaquer efficacement ni 

 les grains de fécule, ni les tissusqui renferment cette substance. 

 Les matières alimentaires retenues dans ces poches pourront 

 même y subir un commencement de fermentation, soit lactique, 

 soit butyrique, et donner ainsi lieu à la formation de quelques 

 produits particuliers, tels que des gaz et de l'acide butyrique (1 ) ; 



mais intactes, dans la panse (a). Enfin 

 ]M. Colin a (•Uulié de nouvean ce point 

 de riiistoirc des fondions digostivcs 

 chez le Bœuf, soit par des procédés 

 analogues, soit à l'aide d'une ouver- 

 ture fislulaire conduisant dans la 

 panse, et il a trouvé que les altéra- 

 tions subies par les aliments dans l'in- 

 térieur de celte poche sont en géné- 

 ral sans importance (h). Cependant les 

 matières alimentaires peuvent y sé- 

 journer iW's longtemps : ainsi cliez les 

 Moulons la panse ne se vide presque 

 jamais d'une manière complète , et 

 souvent, après avoir fait jeûner ces 

 Animaux pendant plusieurs jours, on 

 y a irouvé encore des aliments non di- 

 gérés (r). 



Les graines que les Gallinacés et 

 les autres Oiseaux granivores intro- 

 duisent dans leur jabot y séjournent 

 aussi ion longtenq>s, et ne descendent 

 que très graduellement dans le gé- 

 sier ((/). Ainsi, dans une expérience 

 faite par iM. Colin sur un Dindon, cet 



Animal mit dix-huit à vingt heures à 

 faire passer du jabot dans le gésier 

 deux décilitres d'avoine qu'il man- 

 geait en un seul repas (e). Les grai- 

 nes, accumulées dans le premier de 

 ces organes, s'y gonflent et se ra- 

 mollissent, mais n'y éprouvent que 

 peu de changements chimiques. Ainsi, 

 dans les expériences faites par 

 M]\I. Bouchardat et Sandras sur une 

 Poule nourrie avec de l'orge pendant 

 quinze jours, on trouva dans le jabot 

 la gjaine à peine altérée, et Ton ne put 

 découvrir dans cet organe ni dexirinc, 

 ni glucose (/"). 



(l) 'i'iedemann et Gmeliii, en ana- 

 Ksaiil les matières alimenlaires conte- 

 nues dans la panse d'im Mouton 

 nourri avec de l'avoine, y ont trouvé 

 de l'acide butyrique libi'e ; ils en ont 

 rencontré en quantité mOme assez con- 

 sidérable dans la pansi; d'ini Veau, et 

 il est probable que ce corps y avait 

 pris naissance par suite de la fermen- 

 tation des matières sucrées en présence 



{a) Sp:\llanz,iiii, Op. cit., \k W'.h 



(b) Colin, Traite de physiologie comparée des Animaux domestiques, l. I, p. 605. 



(c) Ticdcni.imi ui Gmeliii, Recherches sur la digestion, t. I, p. 353. 



(d) Sp.illanzani, Op. cit., p. 54. 



(e) Cdliii, Op. cit., t. I, p. OH. 



(/') Boiiciiarilai cl Sandras, De la dlijcsiion des matières féculentes et sucrées {Supplément à 

 l'Annuaire de thérapeutique pour 184G, p. 123). 



