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La graisse paraît oCtVir des parlieularités dans sa eomposiliou 

 chimique eliez plusieurs autres Animaux, tant dans l'embrau- 

 ciiement des Vertébrés (1) que dans la classe des Insectes (2) 

 et dans quelques autres groupes zoologiques ; mais les notions 

 que l'on possède à ce sujet sont tro[) imparfaites pour qu'il me 

 {paraisse utile de nous y arrêter ici (3). 



Lorsque nous étudierons les phénomènes de la nutrition, 

 nous aurons à revenir sur l'examen de tous ces corps gras, et 

 ici je me bornerai à ajouter que les vésicules chargées de ces 

 matières, et logées dans une sorte de lit ou s;?'oma de tissu 

 conjonctif, peuvent se développer dans presque toutes les parties 

 de l'organisme, mais en général ne sont abondantes que sous 

 la })eau [k] et autour du canal digestif ou des autres viscères 

 abdomiuauN, Dans le jeune âge, c'est le tissu adipeux sous- 

 cutané (pii prédomine, et de là les formes arrondies de l'cn- 

 i'ance; mais, sur le déclin de la vie, c'est en général dans des 



(1) SuiviinlM. Rossignol!, la graisse 

 dos Tritons anrait une coniposilion 

 piirticiilit'MO. l'ar la saponificalion cet 

 auteur en a tiré de Tacide stéariquc, un 

 principe qu'il considère connue nou- 

 veau et qu'il nonunc acide batrocho- 

 léiqitc, de la glycérine et une matière 

 jaun<' qu'il appelle (jlutoine {(i). 



(2) La gr.iisse de plusieurs Insectes, 

 pai- exemple des Vers à soie {h) et de 

 la Coclicnille {<■), n'offre rien de remar- 

 (pial)ie, et se compose d'élaïne mêlée à 

 de la stéarine ; mais celle du Corciis 

 jiolutuciis parait contenir une malière 

 grasse non saponiliable dont la nature 

 n'est pas bien connue (</), 



J'ai déjà eu l'occasion de parler des 

 matières grasses iodées qui existent 

 dans le l'oie de divers Poissons (o). 



(o) La graisse des Oiseaux n'a été 

 que très inq)ariaitement étudiée. 13ra- 

 connot a trouvé que chez l'Oie, le 

 Canard et le Dindon, elle abandonne, 

 à la tenqn;ralure de 12", 5, des matières 

 solides dans la proportion de !2G à 

 38 centièmes, quantité qui ne s'é- 

 loigne pas de celle (pi'il a obtenue 

 en refroidissant an même degré de 

 rinule (["amandes (/). 



{U) La couche adipeuse qui adhère 

 à la face interne de la peau est appelée 

 IKiituc chez (juehjues Animaux de 



(rt) nossii,Mion, Sur la graisse des Salamandres aiiualuincs {L'InsUtut, i84< , l. IX, p. 283). 



(6) Lassaii;ne, Note stir l'existence d'tine huile fixe dans les Vers ù soie (Journal de chimie 

 médicale, 2' jérie, iS44, t. X, p. 271). 



(c) Pelletier cl Cnvcntoii, Examen chimique de la cochenille {Ann. de chimie et de physique, 

 1818, I. VIII, p. 270). 



{d) iici'zcliiis, Traité de chimie, l. VII, p. 551. 



(ej Voyez tdiiic VI, pau'C 500. 



(f) Bracoiiiiot, Mém. sur la nature des corps gras (Ann, de chimie, Iblô, l. .\C111, p. i-5;. 



