MATIKRKS FKCALES, 1/|0 



déjecliolis sont lormées, f)Oiir la plus grande partio, |)ar dos 

 siihstaiiees alimontaires qui ont échappe à la dii^estion et qui 

 n'ont pu être absorbées. 



Ainsi, on trouve ordinairement dans les fèces, soit de l'acide 

 inargariiiue, soit d'autres corps gras qui proviennent principa- 

 lement de celle source (1), et la proportion de ces matières varie 

 suivant le régime aussi bien que suivant la nature des Animaux. 

 En effet, l'examen comparatif des quantités de principes gras 

 contenus dans les aliments et évacués avec les excréments a 

 l'ait voir qu'en général, la faculté de digérer et d'absorber les 

 graisses a des limites très étroites, que la graisse en excès est 

 expulsée par l'anus, et que la quantité dont l'organisme s'em- 

 pare varie suivant les espèces. On doit à M. Boussingault <les 

 expériences très intéressantes sur co sujet, et les résultats oI)te- 

 niis pai' <'e savant, en opérant sur des Oiseaux, sont d'accord 

 avec CQ\]\ auxquels MM. Uidder etS(dimidt sont arrivi'S par des 



liculière qui a heaiicoiip de ressem- 

 blance avec l'acide niargariqiie, mais 

 qui en diffère à certains égards. 



Il est aussi à noter que M. Marcet 

 a trouvé de l'acide l)ntyri([ue dans 

 les excréments de divers Carnassiers, 

 mais n'en a jamais rencontré dans 

 ceux des lierlîivores (a). 



Dans quelques états palliologiques, 

 le dial)ète par exemple, la proportion 

 des matières grasses contenues dans 

 les fèces est souvent très considé>- 

 rable {b). 



(1) M. Boussingault a déterminé la 

 quantité de matières grasses (pie divers 

 aliments dont il faisait usage pour 



gaver des Canards cétiaicnt à Torga- 

 nisme dans un temps donné, et il a 

 trouvé que, lorsque ces substances 

 étaient susceptibles de foiu'nir ainsi 

 plus de <S décigi-ammi^s de graisse par 

 lieure, l'excédant n'était pas ai)sorbé 

 et se retrou\ait dans les déjections. 

 Ainsi les aliments très riches en graisse, 

 tels que le cacao et le lard, n'en per- 

 daient pas plus que ceux où ces ma- 

 tières se trouvaient dans la faible pro- 

 portion indiquée ci-dessus (r). Nous 

 aurons à revenir sur ces faits quand 

 nous étudierons les rapports qui exis- 

 tent entre l'absorption digestive et la 

 combustion respiratoire. 



{n] Marcel, Op. cit. {Philos. Trans.. 1S54, p. 282). 



(b) Simon, Uebcr den llarn und die Excremente Diabetischer {BeUrcige '<ur Chenue und 

 .Vi/iTOsfopie, 4844,1. 1, p. 418). 



— Heinricli, Hhkroscopische vnd cliemische BeHràge (Haser's Archiv, I. VI, p. 306). 



{c) Boussin^'ault, Expériences statiques siir la diye.ttion {.\nn. de chimie et de phijsiqne, 18 'H'«, 

 I. XVIII, p. 444). 



