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exemple, ont la faciillé de transformer la colhilose en une ma- 

 tière soliible et absorbable; mais nous ne savons rien au sujet 

 des agents chimiques qui opéreraient ces transformations, et, 

 dans la grande majorité des cas, les tissus végétaux traversent 

 le tube alimentaire sans abandonner autre chose que les 

 matières solublcs dont ils étaient chargés, ou la fécule et la 

 pectose accumulées dans leur intérieur. 



La digestibilité des aliments végétaux, tels (jue les fruits, les 

 graines ou les légumes, dépend donc en grande partie des ob- 

 stacles plus ou moins grands que les parois des cellules et des 

 vaisseaux, composés de cellulose, peuvent opposer à l'action 

 des sucs intestinaux sur la fécule et les autres matières solublcs 

 ou attaquables qui sont renfermées dans les cavités de ces 

 organites (1). 



Parmi les substances alimentaires qui résistent souvent aux 

 forces digcstives, je citerai les graines. Quand ces corps n'ont 

 pas été concassés et qu'ils ne séjournent pas assez longtemps 

 dans l'estomac pour se gonfler et rompre leurs téguments 

 avant d'arriver dans l'intestin, ils résistent en général à faction 

 dissolvante des li({uides digestifs, et peuvent être rejetés par 



(le Vaclio 269 millièmes de fibres fourni à ce chimiste h peu près les 

 végétales et 28 millièmes de chloro- mêmes résultats {a). 

 ])liylie. (1) Ainsi M. iîoussingaull a trouvé 



Ziori a trouvé dans les excréments qu'ime Vache qui mangeait j)ar jour 

 (lu Cheval : 15''", 75 de regain fournissait 5'^'', 2 



d'excréments supposés secs; taudis que 



Ami{loii vert 03 



riciomel ot sels 20 



Maliùrc liiliairo, cic 17 



Eau C90 le même Animal, recevant pour ration 



r.ôsidii d'aiimcnis 202 OB'**', 5 de pomuics de terre, n'éva- 



cuait que o kilogr. de fèces supposées 

 sèches. Enfin quand la Vache avait 

 pour ration 71'''',2 de betterave, ses 

 excréments, évalués de la môme ma- 

 Les excréments du Mouton ont nière, n'étaient plus que de l''",22 (6). 



(a) Voyez Bunlach, Traité de physiologie, t. IX, p. 339. 

 (6) Tîoussingault, Économie rurale, 2' édit., 1. 1, p. 084. 



