INFLUENCIi l>i;S COiNDlTIONS BIOLOGIQUES. /|71 



herbivores, l'urine est alcaline et rielie en lii[)[)uiates (1). Nous 

 savons également (juc les matières herbacées dont ces Animaux 

 se nourrissent ne renferment que très peu d'azote. Or, il suffit 

 de substituer à ces ahments une substance assimilable riche en 

 azote pour qu'aussitôt l'urine de ces mêmes Animaux devienne 

 acide et semblable à celle d'un Carnivore; phénomène dont la 

 race bovine nous a du reste déjà fourni un exemple, puisque 

 nous avons trouvé que l'urine du Yeau contient de l'urée et de 

 l'acide urique lorsque ce jeune Animal est nourri avec du lait 

 seulement, tandis que chez le Bœuf et la Vache, dont le 

 régime est herbacé, ces principes urinaires sont remplacés 

 par des hippurates , et le liquide est alcalin au lieu d'être 



acide. 



Je montrerai dans une prochaine Leçon que les Animaux 

 privés d'aliments vivent pendant un certain temps aux dépens 

 de leur propre substance, et par conséquent ressemblent sous 

 ce rapport à des Carnivores, quel que soit d'ailleurs leur régime 

 normal. Or, les Mammifères herbivores que l'on fait jeûner 

 cessent de sécréter des urines hippuriques et alcalines, pour 

 en produire qui ressemblent en tout à celles des Carnivores. 

 Ce fait est facile à constater chez le Cheval. 



D'autre part on peut déterminer un changement inverse en 

 expérimentant sur un Chien, et en substituant aux aliments 

 azotés dont cet Animal se nourrit d'ordinaire des substances 

 végétales qui ne renferment que peu ou point d'azote. 



Enfin, chez rHommc lui-même on observe des phénomènes 

 analogues. Dans les circonstances ordinaires, notre régime est 

 mixte, et l'urine, comme je l'ai déjà dit, est jaunâtre, faiblement 

 acide, et contient une petite quantité d'acide hippurique. Or, 

 M. Liebig a constaté que sous l'influence d'une nourriture 

 essentiellement animale, ce liquide pâlit, devient très acide et 



(1) Voyez ci-dessus, page /lûl. 



