TABLE SOMMAIRE DES MATIÈRES 



DU TOME SEPTIÈME. 



CINQUANTE-HUITIKME LEÇON. 



Des [phénomènes chimiques de la 

 digestion 1 



Des aliments 1 



Composition chiniiquo des ali- 

 ments fournis par le règne 

 animal 3 



Composition chimique des ali- 

 ments fournis par le règne 

 végétal 5 



Modifications déterminées dans 

 les aliments par la cuisson. . . 10 



De l'action du suc gastrique sur 

 les aliments 11 



Manière de recueillir ce liquide. 1 1 



Circonstances qui influent sur la 

 sécrétion du suc gastrique. ... 13 



Influence des aliments sur ce phé- 

 nomène 16 



Influence des agents cliimiques. . 18 



Influence des sensations gusta- 

 tives, etc 20 



Influence du système nerveux. . 21 



ICvaluation de la quantité du suc 

 gastri(]ne produite 22 



Composition chimique du suc gas- 

 trique 24 



Acides contenus dans ce liquide. 2S 



Découverte de la pepsine 32 



Propriétés chimiques de cette sub- 

 stance 36 



Propriétés digeslives de la pej)- 

 sine 38 



Action du suc gastrique sur la 



fibrine, etc 43 



(^hymification 44 



Influence de la température sur 

 ce phénomène 44 



Nécessité de l'acide du suc gas- 



trique. '. . 4ri 



Din'érenccs dans la i)uissance di- 



gestive du suc gastrique 48 



Production de peptones 49 



Action du suc gastrique sur le 



sucre, etc 53 



De la digestion des matières amy- 

 lacées f^i 



Propriétés de la diastase 55 



Action de la salive sur V em- 

 pois, etc 56 



Principe actif de la salive r>8 



Source de la diastase salivaire. . . 59 

 Rôle de la salive dans'la digestion 



des aliments amylacés • ci 



Propriétés digeslives du suc pan- 

 créatique 67 



Action saccharifiante de ce liquide 67 

 Son action sur les principes albu- 



minoïdes 6!) 



Son action sur les graisses 71 



Pouvoir émulsif du suc pancréa- 

 tique 72 



Rôle du pancréas dans la diges- 

 tion 73 



Expériences sur la destruction de 



cet organe 74 



Ligature du canal dejWirsung 



et fistule pancréatique "7 



Conclusions 79 



liôle de la bile dans la digestion. 82 

 Expériences sur la ligature] du 



canal cholédoque, etc 84 



Action émulsive de la bile 88 



Influence de la bile sur^Pabsorp- 



tioii intestinale 89 



Action stimulante de ce liquide. 91 

 Propriétés digeslives des sucs in- 

 testinaux . 92 



Phénomènes accessoires du ira- 



