SOIXANTE-SIXIEME LEÇON. 



DE LA NUTRITION. — Sort des diverses matières qui entrent dans l'organisme. — 

 Matières qui ne se fixent pas dans l'économie et qui la traversent sans y éprouver 

 de changements; usage de quelques-unes de ces substances; importance physio- 

 logique de l'eau. — Sels minéraux, etc. — Matières organiques qui sont détruites 

 dans l'économie animale. — Preuves de la combustion physiologique. — Produits 

 de la combustion des matières organiques non azotées et azotées. — Origine des 

 principes urinaires. — Dédoublement des matières organiques sous l'influence 

 d'une oxydation partielle. — Production des matières grasses dans l'organisme. — 

 Production du sucre ; fonctions glycogéniques du foie. — Rapports entre la recette 

 et la dépense nutritives. — Pertes journalières de carbone, d'azote, etc., etc. 



^ 1 . — Nous avons vu dans les précédentes Leçons, que tous Échanges 



de matière 



les Animaux puisent sans cesse dans le monde extérieur, d'une entre 



l'orffanisnie 



extérieur. 



part, de l'oxygène qui pénètre dans leur organisme par les et le mondo 

 voies respiratoires, et d'autre part, de l'eau, des substances 

 salines et des matières organiques riches en carbone, en hydro- 

 gène et en azote, qui, introduites d'abord dans une cavité 

 digestive, sont ensuite absorbées et versées dans le sang ou 

 dans le fluide irrigatoire correspondant à ce liquide, de façon à 

 être répandues dans les diverses parties de l'économie. Nous 

 savons aussi que tout être animé éuiet en même temps de 

 l'aide carbonique, et perd, sous la Ibrme d'urine et d'autres 

 produits excrémentiliels, de l'eau, divers composés azotés et des 

 matières minérales. Nous avons étudié les fonctions à l'aide 

 desquellesces échanges s'établissent entre l'Animal et le monde 

 extérieur ; mais nous n'avons encore pu nous rendre (\)mpte 

 de l'emploi physiologi(|ue de tout ce qui arrive de la sorte dans 

 l'intérieur de l'organisme, ni de l'origine des matières excré- 

 tées. Pour avancer davantage dans l'étude des phénomènes de 

 nutrition, il faut que nous cherchions à résoudre ces questions, 

 à saisir les relations qui peuvent exister entre Vingesta et 

 VexcreM, à connaître les modiiications que la matière subit en 



