Formation 

 de la graisse, 



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cyleux est eiisuilc expulse de l'organisme par les voies uri- 

 naires (1). 



Des phénomènes analogues paraissent se produire dans le 

 travail normal de la nutrition, et eela nous permet de concevoir 

 comment la combustion respiratoire peut devenir la cause 

 d'une production plus ou moins abondante de matières émi- 

 nemment combustibles, telles que les corps gras, le sucre et 

 les princi[)es amylacés. 



§ 8. — La majeure partie de la graisse rpii s'accumule dans 

 l'économie animale préexiste dans les aliments et est introduite 

 dans l'organisme par les voies digestives. Les recherches de 

 MM. Dumas, Boussingault et Payen sur la composition d'un 

 grand nombre de substances alimentaires, et les observations 

 des agronomes sur l'influence que le régime exerce sur l'en- 

 graissement des Animaux, ne laissent aucun doute à cet égard, 

 et avaient même conduit ces chimistes à penser que ces êtres 



(1) Après la constatation do, celle 

 productioii d'acide salicjleux aux dé- 

 pcns de la salicinc dans rintérieur de 

 réconomic animale ((/), M. Staedeler 

 a été condiiit à penser que de l'acide 

 phényliqiic provenant de la même 

 source était excrété par les voies 

 urinaires, et il attribua à cette cir- 

 constance la coloration bleue que les 

 sels de 1er déterminent dans l'extrait 

 alcoolique de l'urine, après l'usa^'e de 

 la saliciiie (6). Enfin , les expériences 

 faites pay M. l>anke, sous la direction 

 de M. Lehmann, ont montré que dans 

 l'organisme la salicinc donne nais- 

 sance à de l'acide salicique, el par la 

 distillation de l'extrait alcoolique de 



l'urine en question, de l'acide phény- 

 lique fut obtenu ; mais il y a quelque 

 raison de croire que ce dernier pro- 

 duit n'y préexistait pas et s'était formé 

 pendant le Iraiteraent de l'extrait al- 

 coolique. En efiet, M. Lehmann a vu 

 que cette dernière substance ne déter- 

 minait aucun symplôme d'intoxication 

 lorsqu'il en injectait une certaine 

 quantité dans les veines d'un Lapin; 

 or, l'acide phényli<|ue est un poison 

 énerp;ique. L'acide salicique ainsi 

 formé dans l'économie animale est 

 ensuite excrété par les voies urinaires 

 à l'état d'acide salicurique , comnie 

 j'ai diijà eu l'occasion de le dire 

 (page 0/i6, note). 



(a) Rankc, 7.ur Lehre vom thierischen Stoffumsatz [Journal fiir praki. Ch'-mie, 1852, 1. LVI, 



p. -l). 



(b) Lehmann, Lehrbuch der physiologischen Chemic, t. 111, p. 210. 



