ACTIONS CHIMIQUES. 555 



cet habile agronome a trouvé que, dans certains cas, le poids 

 de la graisse existant dans le corps de Tanimal, à la fin derexpé- 

 rience, dépassait de plus de kO kilogrammes le poids des 

 matières grasses préexistantes dans l'organisme de celui-ci ou 

 introduites en dehors. Il y avait donc eu production abondante 

 de ces matières aux dépens des matières amylacées ou azotées 

 employées comme alimenls. Enfin, M. Boussingault, de même 

 que M. Persoz, a obtenu des résultats analogues en comparant 

 la quantité de principes gras contenue dans le maïs avec lequel 

 il engraissait des Oies, et la quantité de graisse dont le corps 

 de ces Animaux était chargé à la fin de roi)éralion de l'en- 

 graissement (1). 



(1) Les expériences de M. Persoz dont les aliments ne contenaient pas 



sur ce sujet précédèrent celles de de matières grasses (c). 

 M. Boussingault, et tendirent à établir Mais dans les recherches de M. Bous- 



que sous le régime du mais, les Oies singault sur les Porcs, il ne paraît pas 



peuvent produire deux fois autant de y avoir eu production de grnissc 



graisse qu'elles en reçoivent par les dans des circonstances analogues, et 



aliments (a). ce phénomène n'a été constaté que 



Dans les expériences de M. Bous- sous l'influence d'un régime mixte et 



singault, les Oies mangèrent en trente azoté (d). 



et un jours, dans le maïs dont on les Cv- dernier chimiste a constaté aussi 



nourrissait, 5'''',0o2 d huile, et pen- que chez des Pigeons et des Canards 



dan; ce même espace de temps elles qui pendant plusieurs jours n'avaient 



gagnèrent 8'''', 2.^2 dégraisse; lagraisse été nourris qu'avec des aliments 



formée dans leur organisme pesait donc exempts de matières grasses, tels que 



3'''',i9o (6). l'amidon et le blanc d'œuf, la quan- 



Dans une seconde série d'expé- tilé de principes gras contenus dans le 



riences, M. Persoz a constaté la pro- sang restait à peu près la même que 



duction de la graisse chez des Oies dans les circonstances ordinaires (e). 



ta] Persoz, Expériences sur l'engrais des Oies [Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 1844, 

 t. XVUI. p. 245). 



b) Boii.-sin-auit, Recherches expérimentales sur le développement de la graisse pendant L'nli- 

 mevialion des Âmmaux \.\nn. de c'uindc et de physique, 3' série, ISiS, t. .\IV, p. 461 et 

 suiv.). 



(c> Per.^oz. Note sur la formation de la graisse dans les Oies (Cnmpi.es rendus de l'Acad. des 

 sciences. 1845, t. .\XI, p. "20). 



(rfi Boiissinunii t. Op. cit. ^Ann. de chimie, 3" série, :845, t. XIV, p. 419 et suiv.). 



(e) Idem, Recherches sur l'inlluenve que certains principes alimentaires peuvent exercer sur 

 la proportion de matières grasses contenues dans le sang [Ann. de chimie et de physique , 

 3' série, t. XXIV, p. 460}. 



