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nous verrons qu'il exisle dans les lissns do ces Aniiiniux des 

 matières qui paraissent être identiques avec la cellulose, et qui, 

 par conséquent, ne diffèrent que peu du sucre par leur com- 

 position élémentaire. Depuis longtemps nous savions aussi que 



parurent favorables à ropiiiion de la 

 traiisfornialion des substances ani- 

 males en graisse. Ainsi M. R. Wagner 

 trouva que le testicule d'un Coq intro- 

 duit dans la cavité abdominale d'une 

 Poule présenta au bout d'un certain 

 temps l'aspect d'une niasse graisseuse ; 

 il vit aussi que le cristallin de l'œil, 

 des morceaux d'albumine coagulée, et 

 d'autres corps analogues qui ne con- 

 tiennent pas de matières grasses, en 

 sont chargés , et perdent en même 

 temps la majeure partie de leurs prin- 

 cipes azotés, lorsqu'ils ont été déposés 

 ainsi pendant quelques semaines dans 

 l'intérieur du corps d'un Animal 

 vivant (a). Des résultats analogues 

 ont été obtenus par M\!. Donders, 

 Middehlorpf et quelques autres expé- 

 rimentateurs (6); puis, afin de rendre 

 ces faits plus probants, on a mis les 

 fragments de tissus employés à l'abri 

 du contact des liquides de l'organisme, 

 en les renfermant préalablement dans 

 des sachets imperméables ou dans des 

 boîtes de verre bien fermées, et en exa- 

 minant au miscroscope ces substances 

 après un séjour plus ou moins long 

 dans l'intérieur du corps d'un animal 

 vivant, on a cru y reconnaître l'exis- 



tence de graisse de nouvelle forma- 

 tion (c). IVIais ce résultat ne fut pas 

 établi au moyen de l'analyse chimique, 

 et d'autres recherches analogues 

 tendent à établir que la graisse obser- 

 vée dans les morceaux de tissus orga- 

 niques ainsi mis en expérience prove- 

 nait, non pas de la transformation des 

 matières albuminoïdes dont celles-ci 

 se composent, mais du dehors; que 

 cette graisse est déposée autour du 

 corps étranger et s'y infdtre quand 

 celui-ci, enraisonde sa porositéou do la 

 destruction graduelle de sa substance, 

 rend cette pénétration possible. Ainsi, 

 ^]. F. VV. Burdach a trouvé que si l'on 

 dépose dans l'intérieur de l'économie 

 animale un corps étranger de texture 

 poreuse, tel qu'un morceau de bois 

 blanc, celui-ci se charge de graisse, à 

 peu près comme le ferait un morceau 

 de chair musculaire ou de blanc d'œuf 

 coagulé; que dans les expériences où 

 des substances albuminoïdes furent 

 employées delà sorte, elles ne se char- 

 geaient pas de matières grasses quand 

 elles étaient mises à l'abri du contact 

 dcshumeurscirconvoisines; enfin, que 

 dans ce dernier cas la graisse fournie 

 par l'organisme, et déposée dans le lieu 



(a) P.. Wai^ner, Eine einfache Méthode z-u Versuchen i'iber die Verândcrungen Ihierischer 

 Gewebe in morpholofiischer und cliemischcr Beziehniig [Nachrichten von der Gesellschaft dcv 

 Wissenscluificn su GotHni,eii, 4851, n" 8, p. 97). 



(b) Liontler», Ondenoekiiigeii betrckkelijk den Douw van het mcnscheUjke llart [Nederlandsch 

 Lancet, 3» série, 4852, t. I, p. 550. noie). 



— Middeldorpf, Vorldufiger Berichl liber die Vevdnderung der Knochen-und Knorpel in der 

 Peritonaal-HOhle lebender Thiere (Giinzburg's Zeitschrift flir klinische Wfrfisin, t852, I. III, 

 p. 59). 



(c) Husson, Unters^ir.hungea ûbcr Fettbilduug in Proteinstoffen, besonders in Krystalllinsen 

 (Canslatl's Jahresber. fUr 1853, t. I, p. iSH). 



