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NUTRITION. 



la digestion des matières amylacées fournil à l'organisme une 

 quantité considérable de glucose, et par consé(juent on pouvait, 

 au premier abord, su|)poser que la totalité des substances de cette 

 classe qui se montrent dans l'économie animale provenaient de 

 cette source, et que l'apparition du sucre dans les urines, par 

 exemple, dépendait seulement de ce que le glucose puisé 

 dans le tube digestif, et porté dans le torrent de la circulation 

 par l'absorption, n'y était pas brûlé cliez les malades atteints 

 du diabète, comme il doit l'être dans l'état normal, et par 

 conséquent s'accumulait dans le sang jusqu'à ce qu'il passât 

 dans les urines (1); mais une découverte inattendue et d'une 



où l'initalion pliysiologiquc était pro- 

 voquée par la présence du corps étran- 

 ger, s'acciinuilait autour de celui-ci 

 au lieu d'y pénétrer (a). 11 nie paraît 

 donc bien établi que ces prétendues 

 transformations ne sont en réalité que 

 le résultat de substitutions. 



On a cberché aussi à résoudre la 

 question de la transformation des sub- 

 stances albuminoïdes en corps gras, à 

 l'aide d'expériences comparatives sur 

 la quantité de matières grasses conte- 

 nue dans les u!ufs avant l'incubation 

 et à une période jjIus ou moins avan- 

 cée du développement de l'embryon. 

 Les recbcrcbes de j\l.M. 13au(bimont 

 et Martin Saint-Ange sur les œufs de 

 Poule font voir que cliez cet Animal 

 il y a destruction de matières grasses 



pendant l'incubation (6) ; mais celles 

 de M. \V. F. Burdacb sur les œufs de 

 la Limnée des étangs donnèrent un 

 résultat contraire, et semblent être fa- 

 vorables à l'iiypotlièse de !a production 

 de la graisse au dépens des principes 

 albuminoïdes (c). 



(1) Les expériences de MM. Bou- 

 cbardat et Sandras sur la formation de 

 sucre et d'acide lactique par la diges- 

 tion d'aliments féculents (d) avaient 

 conduit le premier de ces physiolo- 

 gistes à penser que le sucre des diabé- 

 tiques provenait de cette source, et à 

 prescrire aux malades atteints de glu- 

 cosurie de s'abstenir de tout aliment 

 féculent, régime qui produit de très 

 bons ellets (e). M. Miahle considéra 

 aussi le sucre des diabétiques conmie 



(a) F. W. Bm-iiacli, Ueber die Verfettunij von prote'nihaUiQcn Suhstanzcn in der Peritoncinl- 

 llohle lebender Tlnere (Vircliow's Archiv fur palliol. Anat. und l'Iiysioi., 1^54, t. VI, p. 103). 



(b) liauilrimoni, liecherches anatuDiKiiies cl physiologiques sur le dcveloppement du fixlus, et 

 eu parliculier sur iévolulioa embrijomialre des Oiseaux ei des balraciens [Mém. dcl'Acad. 

 des sciences, Sav. éiramj., 1851, I. M, \k 005 et 028). 



(c) W. P. Biirilach. loc. cit. 



(d) Voyez ci-dessus, paie (i". 



(CI Buucliai'dal, Méni. sur la nature du diabète sucré et sur son traitement {llevue médicale, 

 1838). — Monoiiraphie du diabète sucré {Annuaire de thérapeutique, 1841). — Nouveau mé- 

 moire sur la gluvosuric [Sui>plémenl ii l'Annuaire de Ihcrapcutiquc pour 1846, \\ 102). — Du 

 diabète sucré, ou glucosurie {Mém. de i'Acad. de médecine, 1S51, t. XVIj. 



