5G'2 NUTRITION. 



Cette découverte d'une fonction glycogénique du foie donna 

 lieu à beaucoup de discussions. Quelques chimistes mirent en 

 doute la valeur des réactions en raison desquelles M. Bernard 

 avait admis l'absence du sucre dans le sang de la veine porte, 

 et l'existence de cette substance dans le sang qui, après avoir 

 traversé le foie, se dirige vers le cœur par les veines hépa- 

 tiques .(1). D'autres expérimenlateurs crurent pouvoir démon- 

 trer que le sang se charge toujoin^s de sucre en circulant dans 

 les parois de l'inteshn pendant la digestion, et que c'est ce sucre 

 qui, déposé dans le foie et emmagasiné dans cet organe, est 

 ensuite repris peu à peu par le sang pendant le passage de ce 

 lirpiide de la veine porle dans les veines hépatiques (2) ; mais 



revenir (a). Dans des publications sui)- 

 séquentes, M. Cl. Bernard exposa trinie 

 manière plus complète Tcnsemble de 

 ses recherches (6). 



(l)Dans la plupart de ses expérien- 

 ces, M. Cl. Bernard avait conclu que le 

 sang renferniiiit du sucre, parce que 

 ce liquide, chauffé avec le réactif de 

 Trommer ou la dissolution cupro- 

 potassique de î\l. Barreswil, décompo- 

 sait le sel cuivreux et en précipitait 

 l'oxyde de cuivre (c) ; mais ce signe, 

 quoique très utile dans la plupart des 

 circonstances, ne pouvait suffire pour 

 démontrer la présence de la matière 

 cherchée, car le même phénomène 

 peut être produit par d'autres corps 

 combustibles {d) ; aussi iM. Bernard ne 



s'est-il pas contenté des indications 

 oljtenues de la sorte, et, pour s'assurer 

 que c'était bien du sucre qui se trou- 

 vait dans le sang, il a eu recours à 

 l'épreuve delà l'ermentaUon alcoolique, 

 réaction dans laquelle, sous l'influence 

 de la le\ùre de bière, le sucre donne 

 naissance à de l'alcool et à de l'acide 

 carbonique. En agissant ainsi, l'incer- 

 titude cesse, et l'on peut mieux doser le 

 sucre d'après la quantité de gaz acide 

 carbonique dégagé (<>). 



{'}) En 1855, M. Figuier entreprit 

 une longue série de recherches sur 

 l'origine du sucre dans l'économie ani- 

 male, et il crut pouvoir déduire de 

 ses expériences des conclusions très 

 dilférenles de celles présentées par 



(a) Gl. Bei-iiarrl, De l'origine du sacre dans l'éfonomie animale (Archives générales de méde- 

 cine, lï^iS, cl .Vcin. de la SouicW de biologie, IS-i'.l, t. 1, p. 2-21). 



{b) Idem, Sur une nouvelle fonction du foie chez V Homme et les Animaux (Comptes rendus de 

 l'Acad. des sciences, 1850, t. XWl, p. 571). — Hechcrches sur une nouvelle fonction du foie 

 considéré comme organe producteur de matière sucrée chez l'Homme et les Animaux, thèse de 

 Il Faculté des sciences do Paris, 1853 (Ann. des sciences nat., 3» séiie, 1853, t XIX, p. 283). — 

 Leçons de physiologie expérimentale appliquée à la médecine, faites au Collège de France en 

 d855, t. I. 



(c) Cl. lioniard. Leçons de physiologie faites en 1R55, t. I, p. 31 et siiiv. 



(d) Loni;ct, Souvelles recherches relatives à l'action du suc gastrique sur les matières albu 

 minoides (A)in. des sciences nat., 4° série, 1855, t. Ill, p. 7). 



(e) Cl. Deniard, 0;). cit., t. Il, p. 42. 



