564 NUTRITION. 



Quelques-uns des faits constatés de la sorte pouvaient faire 

 croire que la matière sucrée se forme-'dans le sang pendant le 

 passage de ce liquide dans l'intérieur du foie, et qu'elle résulte 

 du dédoublement des substances albuminoïdes dont cette hu- 

 meur est chargée (i). Mais M. Cl. Bernard, en poursuivant ses 

 recherches, trouva qu'il n'en est pas ainsi; que le sucre est 

 jiroduitdans lé tissu de ce viscère et déversé seulement dans le 

 torrent circulatoire; qu'il [>rovient d'une substance glycogène 

 préexistante dans l'organe où le phénomène se manifeste, et 

 que la Irausformalion de cette substance en glucose est la con- 



hépatiqncs se comporle aiUromont, et 

 soumis èi l'action de la levure de bière, 

 éprouve la l'ermentation alcoolique , 

 phénomène qui est C3ractéristi<|ue des 

 sucres (a). C'est surtout ce dernier 

 procédé qui mérite confiance, et ([ui a 

 été considéré comme démonstratif par 

 tous les chimistes (6). 



(1) M. Lehniann, en analysant com- 

 parativement le sang de la veine porte 

 et le sang des veines hépatiques, ou, en 



d'autres mots, le sang avant et après 

 le passage de ce liquide dans le foie, 

 constata qu'en traversant cet organe, il 

 avait perdu une certaine quantité de 

 fdjrine et d'hématosine en même temps 

 qu'il s'était chargé de sucre. Ce chi- 

 miste a été conduit ainsi à penser 

 que c'est aux dépens de la fibrine du 

 sang que le sucre hépatique est formé 

 et f|ue l'hématosine se transforme en 

 biliverdine (c). 



(a) Van Hen lîi'ook, Onderioekingcn over de Vorming van Suiker in het organisme der Dieren 

 {Nederlnndsch l.ancet, 2' scrio, 1850, t. VI, p. d'S). 



Frericlis, Verdauung (Wagnec's Uan:lwôrlerbuch der Physiologie, l. III, p. 831). 



Lelimanii, F.inige vergleichende Anahjsen des filutes des Pfortader rmd Lebervenen 



{Bericht liber die Verhandlungen der I;. Sachs. Gesellschaft der Wissenschaflenzu Leip2,ig, 1850, 

 p 1 39^. — Anaigsi's compurdcs du sang de la veine porte et du sang des veines hépatiques, etc., 

 pour servir à l'histoire de la production du sucre dans le foie (Cumiiles rendus de l'Acad. des 

 sriences, 1855, t. XL, p. 585). — Sur la présence du sucre dans le sang de la veine porte (Ann. 

 des sciences nat., 4" série, 1855, t. IV, p. 158). 



— Bauiiierl, Ueber das Vorkommeu des Zmkers im thierischcn Organismus (jahresbcr. der 

 Schles. Gesellsch. f. vaterland. CuUur. Breslau, 1851, p. 22). 



Gibb, Exper. on the Liver of Dirds in relation ta Ihe présence of Sugar {Virginia }Ied. 



Gaz., 1852). 



— Poggialo, Origine du sucre dans l'économie animale {Comptes rendus de l'Acad. des 

 sciences, 1855, I. XL, p. 887). 



Pavy, Saccharine Maticr ; its physiol. relations in the Animal Kconomy (fiuy's Hospital 



Reporls, 2" série, 1853, I. VIII, p. 31 Ol. — Hesearcha on Ihe Nature of the normal Destruction 

 of Sugar in the Animal System [Op. cit., 3* série, 1855, 1. 1, p. 7'J). 



— Lecotrilc, Recherches sur la (onction glycogénique du foie (Ann. des sciences nat., i' série, 

 1855, t. m, p. 01). 



— Poiseuille et Lefori, De l'existence du glycose dans l'organisme animal {Comptes rendus de 

 l'Acad. des sciences, 1858, t. XLVI, p. 505). 



(b) Dumas, Itapport sur divers mémoires relatifs aux fonctions du foie {Comptes rendus de 

 l'Acad. des sciences, 1855, t. XL, p. 1281). 



(c) Lchmanii, Op. cit. {Comptrs rendus de l'.\cad. des sciences, 1855, t. XL, p. 587 el 588). 



