5G6 



NUTRITION. 



en bleu violacé par l'action de l'iode, et se transforme en glu- 

 cose sous l'intluence de la diastase et de tous les autres réac- 

 tifs qui déterminent le changement des matières amylacées en 

 dextriiie, puis en sucre. P]n raison de quelques particularités, 

 elle a cependant été considérée comme ne devant pas être 

 confondue avec la fécule, et l'on a proposé de la désigner sous 

 le nom de zoomyline; mais cette distinction ne me semble pas 

 suffisamment motivée (1). 



Il paraît, d'après les recherclies de M. Schiff, que la substance 

 amyloïde du foie est contenue dans l'intérieur des cellules du 

 tissu de cet organe, et que, dans certaines circonstances, elle 

 s'y accumule de façon à y former des granulations ou globules 

 arrondis ('2). Dans les conditions ordinaires, elle n'est pas 



Wiirtzbomg, et par M. Cl. Bernard à 

 Paris (a). 



(1) ]\I. Eugène Pclouze a étudié 

 chimiquement la matière glycogènc du 

 foie, et a trouvé qu'après avoir été 

 purifiée par la potasse et desséchée à 

 l'étuve, sa conqiosilion élémentaire 

 correspond à la formule C'-ll'^O'^, 

 tandis que l'amidon végétal, dans les 

 mêmes circonstances, est représenté 

 par C'2H"0". Ce serait donc un prin- 

 cipe glucique qui contiendrait les élé- 

 ments d'un équivalent d'eau de plus, et 

 qui, sous ce rapport, ne diffère pas du 

 glucose anhydre (A) ; mais je dois 

 ajouter que, d'après les recherches 

 expérimentales de M. Kekule, le glu- 



cose hépatique serait composé de 

 C'-H"'0"', comme la dextrine 



M. Tiouget a donné le nom de zoo- 

 myline à cette madère amyloïde qui 

 se trouve aussi dans d'autres tissus 

 organiques [d), et Ai. Lehmann appelle 

 glycogine la substance glycogène du 

 foie. 



(2) Pendant l'hibernation, les fonc- 

 tions digestives sont complètement 

 suspendues chez les Batraciens, et la 

 circulation est presque arrêtée. Or, 

 M. Schiir a trouvé que dans ces cir- 

 constances l'agent saccharitiant dont 

 dépend la transformation de l'amidon 

 hépatique ou zoomyline en glucose 

 manque, mais que la production de 



(fl) llenscn, Ueber die Znckcrbilduiig in der Uher {VerJiandIuugen der phys.-med. Gesellsch. 

 in Wûnburg, ISf)!), t. VII, p. t>I'J). 



— Cl. Bernard, Sur le mécanisme pliysiologiqiie de la formation du sueve dans le foie {Coinptei 

 7'endus de l'Acad. des sciences, 1857, t. XLIV, p. 578). 



(b) E. Polouzc, Sur la matière glgcogcae (Comptes rendus de lAcad. des sciences, 1857, 

 t. XI.IV, p. 13-21). 



((■) Uoii^'ci, Des substances amyloïdes et de leur rôle dans la conslitiition des tissus des Ani- 

 maux (Journal de physiologie, 1851», l. 11, p. 314). 



(d) Kcluilc, Ueber den Zuckcrbildenden Stojf der Lcber (Ycrhandl. des naturhistoriscii med. 

 Yereins %u Ueidelberg, 1858). 



