Destruction 

 du glucose 



dans 

 l'orgariisnie. 



576 • NUTRITION. 



iMais je dois njoiiler (}Lie, dans les expériences de M. Bernard, 

 la proportion de graisse contenue dans les aliments ne parait 

 avoir exerce aucune influence appréciable sur le rendement du 

 travail glycogénique du foie (1), et (jue la production du sucre 

 dans le foie a été souvent contestée chez des Animaux qui, pen- 

 dant plusieurs mois, n'avaient mangé que de la viande (2). 



D'après l'ensemble de foits dont l'étude vient de nous occu- 

 per, on voit qu'indubitablement il y a production de sucre dans 

 l'économie animale, et qu'il y a des raisons de penser que cette 

 matière combustible, riche en carbone, est fournie par la décom- 

 position des aliments albuminoïdes. 



§ 10. — Quoi qu'il en soit à cet égard ^ le sang qui vient de 

 l'appareil digestif, et qui sort du foie, contient une quantité plus 

 ou moins considérable de sucre fourni, soit parle travail glyco- 

 génique de cet organe seulement, soit en partie aussi par la 

 digestion des aliments amylacés ou l'absorption du sucre ingéré 



(1) Dans les expériences compara- 

 tives faites par M. Cl. Bernard sur des 

 Chiens qui avaient été privés d'aliments 

 ou (jui avaient mangé abondamment 

 de la graisse, la quantité de sucre con- 

 tenu dans le foie était également fai])lc 

 de part et d'autre (a). 



(2) Une des expériences de M. Ber- 

 nard fut faite sur un Cliien adulte qui, 

 pendant les huit mois précédents, avait 

 été nourri exclusivement avec de la 

 tripe, c'est-à-dire avec des estomacs 

 de Bœuf et de Mouton probablement 

 lavés à l'eau chaude. Or, en faisant fer- 

 menter le sucre contenu dans le foie de 

 cet Animal, on obtint 3 centimètres 

 cubes d'alcool. Un autre Chien chez 



leqnell'activité glycogénique du fuie fui 

 constatée delà même manière, ne man- 

 geait depuis trois ans que des débris 

 de viande crue. Des Crécerelles et des 

 Chouettes, ([ui depuis leur sortie du 

 nid avaient été nourries avec du cœur 

 de lîœuf surtout, donnèrent des résul- 

 tais analogues après un mois et demi 

 de ce régime (6). 



11 est aussi à noter que rcxistenc(! 

 du sucre dans le foie a été constatée 

 aussi chez beaucoup d'autres Animaux 

 carnassiers, par exemple chez le Clial, 

 le Hérisson, la Taupe , les Chauves- 

 Souris insectivores, le Lézard, la Cou- 

 leuvre, l'Anguille, la Morue et les 

 Squales (r). 



{a} Cl. BcrnarJ, itechcrches sur une nouvelle fonction du foie (Ann. des sciences uni,, 

 3" série, 18Î.8, t. Xl\, p. 324). 

 (/;) Idem, ibid., p. "200 et suiv. 

 (c) Idem, ibuL, i». 35 cl suiv. 



