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hrùlé el rédiiii en eau et en acide earboniiiiie, subit seulement 

 une sorte de déshydratation et se transtornie de la sorte en 

 acide lactique. EtTeelivement, la destruction du glucose en dis- 

 solution dans le sang s'effectue hors de l'ccononiie animale, 

 tout aussi bien quand ce liquide est chargé d'azote ou d'hydro- 

 gène que lorsqu'il est saturé d'oxygène (1 ). Ce ne serait donc pas 

 une combustion qui détermine la disparition de ce sucre, mais, 

 suivant toute probabilité, un phénomène de dédoublement molé- 

 culaire dont résulterait une production d'acide lactique, sub- 

 stance qui se forme effectivement dans l'économie animale ('2) 

 et qui se trouve toujours dans le liquide dont le tissu musculaire 

 est imprégné, mais qui, à son tour, disparait promptement de 



(1)M. Cl. Bernard a fail ù ce sujel 

 (les recherches intéressantes. Aussi, 

 dans uu cas, du sang tiré des veines 

 du foie, et contenant du sucre hé- 

 patique en quantité normale, fut di- 

 visé en deux parts, dans Tune des- 

 quelles ou fit passer un courant 

 d'oxygène, tandis que dans l'autre on 

 fit passer de l'acide carbonique. \u 

 bout de six heures, le sucre ne fut 

 détruit ni dans l'une ni dans l'autre, 

 mais an ])out de vingt-quatre heures 

 on n'en trouva plus aucune trace, ni 

 dans le sang noir, ni dans le sang 

 rutilant ainsi mis en expérience. Dans 

 d'autres expériences, on trouva que 

 le glucose du sang disparaissait plus 

 rapidement en présence d(^ l'hydro- 

 gène et de l'azote qu'en présence de 

 l'oxygène, el que l'hydrogène arsénié 

 n'empêchait pas cette transformation 

 d'avoir lieu (a). 



il est à noicr que la destruction du 

 sucre dans le sang paraît être liée à 

 l'action exercée sur celte substance par 

 les matières albuminoïdes qui se trou- 

 vent dans le fluide nourricier. En effet, 

 M. Cl. Bernard a trouvé que si l'on fait 

 bouillir le sang sur lequel on opère, de 

 manière à y coaguler l'albumine, leglu- 

 cose contenu dans le liquide filtré ne 

 se détruit pas, comme cela a lieu dans 

 une autre portion du même sang, qui, 

 pour servir de terme de comparai- 

 son, aura été laissée dans son état 

 natun'l, et contiendra par conséquent 

 de l'albumine solnble {!)). 



('2) Quelques expériencesdeM, Schot- 

 tin tendent à faire admettre que 

 la substance du foie est susceptible 

 de déterminer la transformation du 

 sucre de canne en glucose, et celle 

 de cette dernière matière en acide 

 lactique (c). 



(a) Cl, Bernard, Leçons de physiologie exiirrimentale faites en 1855, I. I, p. 233. 

 (6) Idem, ibid., t. I, p. 237. 



(f) Scliotiiii , tichev einige kiinsfUrhe Umn'andluiiçisprndurte durrh die Lcher (Avchiv fur 

 ],hijsiol. iWMunde, 1858, p. 33n). 



