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NUTRITION. 



l'organisme sous l'influence oxydante du sang, et donne nais- 

 sance à de l'acide carbonique (1). 



Autres actions § ^'^^ — ^^ ï ^ ^'^^ ^^ crolrc quc Ics phénomèncs chimiques 

 '"'Sr' ^^o^t l'étude vient de nous occuper ne sont pas les seuls qui 



lorganisme. ^^ produiscut daus l'économie animale, et que des actions plus 

 ou moins analogues à celle exercée par la pile électrique peu- 

 vent intervenir pour effectuer la décomposition de certaines 

 substances. Ainsi, il paraît y avoir de la connexité entre la 

 quantité de suc gastrique acide qui arrive dans l'estomac et la 

 proportion d'alcali contenu dans l'urine (2j; or, l'acidité du 

 premier de ces liquides étant due principalement à de l'acide 

 chlorbydrique, sa formation semble devoir nécessiter la décom- 

 position d'une portion du chlorure de sodium dont l'organisme 

 est chargé, et l'augmentation de l'alcalinité de l'urine qui coïn- 

 cide avec l'activité fonctionnelle des glandes gastriques pour- 

 rait bien dépendre du même phénomène. Il y aurait donc là 

 une action analogue à celle qui se produit dans la décomposi- 

 tion des sels par la pile électrique, lorsque l'acide se rend à 

 l'un des pôles et la base au pôle opposé. Mais dans l'état actuel 

 de nos connaissances, nous ne pouvons former que des conjec- 



(1) Berzelius considérait l'acide lac- 

 li([iir coninio étant nn des matériaux 

 de l'urine normale, mais M. Liebig a 

 démontré qu'il n'en est pas ainsi, et 

 que les lactates introduits dans l'orga- 

 nisme s'y comportent comme les tar- 

 tratcs, les malates et les citrates, c'est- 

 à-dire s'y oxydent et se transforment 

 en carbonates, état sous lequel leiu's 

 éléments conslilutil's sont excrétés par 

 les voies urinaires ((/). 



(2) M. Bence Jones a constaté que 



le degré d'acide de l'urine humaine 

 est très variaijlc, et diminue dans les 

 circonstances où la sécrétion acide de 

 l'estomac augmente. Ainsi il a trouvé 

 que ce travail digestif est accompagné 

 d'une diminution dans l'acidité de Tu- 

 rine, et que cette dimiimtiou, qui sup- 

 pose une excrétion i)lus abondante de 

 matières alcalines, est surtout i)iovo- 

 (juée par les aliments albuminoïdes 

 dont la digestion nécessite une sécré- 

 tion abondante de suc gastrique (b). 



(a) Liebi<^, Sur les principes des liquides de la cliair musculaire {Ann. de chimie et de pluj' 

 signe, 3* séiie, 18 48, t. XXIll, p. 179). 



(Il) Beiice Juiies, Coiilribulions to the Chemistry of Urine {t'Itilos. Trans., 1849, p. 235). 



