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Vache laitière, la quaiitilé d'azote (lui était ingérée dans l'orga- 

 nisme sous la l'orme d'aliments dépassait aussi très notable- 

 ment celle du même élément contenu, soit dans le lait et les 

 urines, soit dans les excréments, et ce déficit devait faire penser 

 (pi'il s'en échai)pait une certaine quantité par les poumons ou 

 par la peau (l). 



Des recherches semblables faites sur l'Honmie par M. Higg 

 et par M. Barrai tendent aussi à établir qu'une proportion encore 

 plus grande de l'azote introduit dans l'économie par les aUments 

 ne se retrouve ni dans les fèces, ni dans les urines, et semblent 

 indiquer qu'une quanhté notable de cet élément doit être 



(1) Ces expériences de M. Boussin- 

 gault sur la luUiilion du Cheval et de 

 la Vache ont clé entreprises pour cher- 

 cher si ces Animaux s'assimilent l'azote 

 de ralmosphère pendant l'acte de la 



respiration, ou si la totalité de l'azote 

 contenu dans leurs organesprovicnt des 

 aliments (a). 



Voici les résultats de l'expérience sur 

 la Vache : 



11 me paraît probable que le déficit 

 dans l'azote qui se fait remarquer 

 dans ces recherches était dû en partie 

 à la décomposition d'une certaine 

 ({uantité d'urée entre le moment de 

 Févacuation de l'urine et celui du do- 

 sage des éléments constitutifs de ce 

 liquide, car on sait que cette décoin- 



position est très facile, et les expé- 

 riences faites sur les produits de la 

 respiration , dont j'ai rendu compte 

 précédemment, ne permettent pas de 

 croire que l'exhalation de l'azote ou de 

 matières ammoniacales par les pou- 

 mons ait pu eu emporter une quantité 

 si considérable. 



[a) BoLissing-auU, Auahjses comparées des alimeals consommés el des prodnils rendus par un 

 Cheval soumis à la ralinti d'entrclieii (Aiin. de chimie et de plnjsique, 1839, t. LWI, p. 128). 



— Idem, Analyses comparées des aliments consommés et des produits rendus par une Vache 

 laitière (Ann. de chimie et de physique , 1839, t. L.XXI, p. H3j. 



