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réalité plus a([iicu.\ (I). Ce fait a d'abord beaucoup surpris 

 les physiologistes, mais il est facile de s'en rendre complc. En 



(■]) Ce fait avait élc remarqué par 

 Parmoniier et Dcyeux (a), mais ne 

 lïit bien démontre que par ji-s rc- 

 clicrclies de M. i'eligot. Ce cliiniistc 

 trouva que le lait d'Anes.se obtenu au 

 commencement de la traite contenait 

 90,78 d'eau snr 100, tandis qu'à la 

 fin de la même traite, ce liquide n'en 

 renfermait que 89,55. En analysant 

 le lait du même animal après vingt- 

 quatre heures de sevrage, il y trouva 

 91,?^3 pour 100 d'eau et l,'i2 de 

 beurre, taudis qu'après une IieiuT. et 

 demie d'intervalle entre les deux trai- 

 tes, il y constata 1,55 de beurre et 

 seulement 88, 3^ pour 100 d'eau (6). 

 M. Uci.'seta beaucoup multiplié les expé- 

 riences de ce genre sur la richesse com- 

 parative dulaitde Vache, cl il est arrivé 

 à des résultats analogues toutes les fois 

 que le séjour du lait dans les mamelles 

 avait été de quatre heures au moins. 

 Enfin, cet agiononii' a constaté des dif- 

 férences semblables dans la composi- 

 tion du lait de la Femme (c). Dans des 

 analyses faites par Lhéritier, du lait 

 recueilli chez la même Femme après 

 plusieurs succions, donna 1/|,'2 de 

 matières solides, tandis qu'après qua- 

 rante heures de sevrage, on n'y trouva 

 que 9,89 pour 100 de ces substan- 



ces (rf). M. Ileynsius a trouvé 8 pour 

 100 de m.ilières solides dans le lait de 

 Vache provenant de la première moi- 

 tié de la trait!! du matin, et 12 pour 100 

 dans celui fourni par la seco:Kle partie 

 de la même traite (c). 



il résulte également des expé- 

 riences compiratives faites sur le lait 

 de la traite du malin et de celui de la 

 traite du soir, par WoKY, et ainsi que 

 par MM. Boedeker, Wicke et Stuck- 

 mami, que sous l'infiuence du régime 

 d'hiver, le premier de ces liquides 

 qui a séjourné beaucoup plus long- 

 temps dans les mamelles de la Vache 

 contient plus d'eau et moins de beurre 

 que le lait de la traite du soir (/'). 



Quelques auteurs attribuent ces dif- 

 férences à ce que le lait ennuagasiné 

 dans les réservoirs galactophores au- 

 rait laissé monter une partie de la 

 crème vers les parties supérieures de 

 l'appareil mammaire !jj); mais cette 

 explication ne me semble pas satisfai- 

 sante : car, lorsque les Vaches sont cou 

 chées, comme cela arrive souvent avant 

 la traite, les globules butyreux, eu 

 obéissant à leur poids spécifique, ne re- 

 monteront pas de la même manière, et 

 d'ailleurs le repos du liquide n'est pas 

 assez complet pour que cette sépa- 



{a) Parmeniicr et Dcjeiix, Traite sw le lail, p. 206. 



(6) Feligol, Mémoire sur la composition chimique du lail d'Ancssc {Ann. de chimie et de 

 plvjsique, 183G, t. LXII, p. 436). 



(c) r.ûiset, Expérience sur la composition du lait dans certaines phases de li traite et sur 

 les avantages de la traite fractionnée pour la fabrication du beurre {Ann. de chim. et de phys , 

 3' série, 1849, t. XXV, p. 82). 



[dj hhénlicr, Traité de chimie pathologique, p. 632. 



(e) lleynsiiis, Bidrâge tôt de Kenuis van de Melkiefschciding (Nederlandseh Laneet, iSôQ, 

 (lenle ievio, 5''-' jaiirs'ang, p. 603). 



(/■) Bœdcclîer, Ueber die normale Aenderung der Kuhmilch, in ihrer Zecranimcnsctiung in 

 den verschiedcnen Tagesperioden {Ann. der Cliemie und Pharm., 1856, t. XCVII). 



— VViclse, Ueber den Wasser- und Fettgelialtder Zicgenmikh zu verschiedcnen Tajes.iciten 

 {Annalen der Chemie und l'harm.., 1850, t. XCVIIl). 



