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augmente notablement depuis la seconde semaine qui suitl'ae- 

 coucliement jusqu'au quatrième ou cinquième mois (l), mais 

 décroît beaucou|) vers le dixième ou douzième; la lacline est 

 au contraire peu abondante dans les premiers temps, et 

 arrive au maximum du huitième au dixième mois (2). 



11 résulte des expériences de M. Peligot et de quelques autres 

 cliimistes, que le lait provenant d'une même traite n'est pas 

 également riche au commencement et à la fin de l'opération; 

 le liquide qui s'écoule d'abord, et qui par conséquent a séjourné 

 le plus longtemps dans les canaux galactophores, au lieu d'être, 

 comme on aurait pu le supposer, i)lus parfait (pie celui pro- 

 venant des parties reculées de l'ajjpareil mammaire, est en 



(1) Fr. Simon a fait une série d'a- 

 n;ilyse.s du lail d'une Feirimeùdivcises 

 époques pendant rallaitcment, et en 

 négligeant le premier terme, (pii se 

 rapporte à du colostrum philùt qu'à 

 du luit proprement dit, il résiilie de 

 ces recherches que la proportion d'eau 

 n'a pas varié d'une manière régulière, 

 et que la proportion de heurrc est res- 

 iée à peu piès stationnaire, tandis que 

 la quantité de caséine s'est élevée 

 de 2,1'2 à h pour 100. Le sucre de 

 lait, au contraire, a diminué dans 

 une proportion assez forte ; ainsi la 

 moyenne des analyses eifectuées pen- 

 dant le premier nmis, s'élève à 5, G, 

 même lorsqu'on fait abstraction des 

 premiers jours duraiU lesquels on 

 trouva 7 pour 100 de celte substance, 

 tandis que du deuxième au sixième 

 mois on n'en trouva, terme moyen, 

 que [i,li pour 100. Les variations dans 

 la proportion du beurre étaient con- 



sidérables, mais n'ollraient rien de 

 régulier. 



Dans des analyses de lait de Femme 

 fuites par M. Payen, la proportion de 

 caséine était de 0,18 pour 100 chez une 

 nourrice accouchée sept mois aupara- 

 vant, et de 0,25 pour 100 chez une autre 

 dont le pari datait de il ix-huit mois (fl). 



L'âge des nourrices ne paraît exer- 

 cer que peu d'influence sur les qualités 

 du lait ; cepeiulan!. il résulte des re- 

 chertbcs de ;M\L Veruois et A. Bec- 

 querel, que chez les Femmes de quinze 

 à vingt ans ce liquide est générale- 

 ment plus riche que chez celles de 

 trente à quarante ans. Ces physiolo- 

 gistes ont obtenu en moyenne environ 

 13 p(uu- 100 de matières solides chez 

 les premières, et seulement 10,5 i)oar 

 100 chez les secondes [b). 



('2) MM. A. Becquerel et Veruois 

 ont recueilli un griUid nombre d'ob- 

 servations sur ce .sujet. 



(a) Paycii, Examen comparatif du lait de plusieurs Femmes el du l.iil de Chèvre {Journal 

 de chimie médicale, 4 828, t. IV, p. ■118). 



(M Vcrnois et A. Beccuierc), licch. sur le lait {.\nn. d'hygiène publifinc, -Igr/J, l. XI.IX, 

 p. 273). 



