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chez les Carnivores (1), la proporlion de caséine s'élève beau- 

 coup, et chez ces derniers la lacline manque en général presque 

 I complètement. 



Les aliments peuvent exercer une influence considérable sur 

 la composition du lait (-2). Ainsi on doit à M. Dumas des expé- 

 riences très-inléressantes faites sur des Chiennes soumises à 

 différents régimes, expériences dont il ressort que la quantité 

 de sucre de lait contenu dans ce liquide est en grande partie 



animaux de race allemande, on a trouvé 

 ce liquide composé de : 



Eau 85,49 



Beurre 1,95 



Sucre de lait 3,03 



Caséine 8,45 



Sels 1,09 



Chez une autre Truie de race an- 

 glaise (dite d'Essex), la proporlion de 

 sucre de lait n'était que de 2,28 pour 

 100 et celle de la caséine de 7,3G pour 

 100 (a). 



(1) Dans les analyses du lait d'une 

 Chienne faites par Fr. Simon, la pro- 

 porlion des matières solides s'éleva de 

 31,8 à 3/|,2 pour 100. La proporlion 

 de beurre varia entre 13,3 et 16,2; 

 celle de la caséine fut dans un cas de 

 l/i,6, et dans un autre de 17, /i pour 

 100. Il n'y avait que des traces de 

 sucre de lait [b). î\]. Clcnim trouva 27 

 centième.vie matières solides et con- 

 stata également la présence de la lac- 

 tine (c). Enfin ÎM. Dumas obtint des 

 résultats analogues (d). 



11 est cependant à noter que dans 

 une analyse faite par MM. Chevallier et 

 Henry, la proportion de caséine et de 

 beurre était moindre que dans le lait 

 de Vache (e). 



(2) M:\I. Vernois et A. Becquerel 

 ont analysé comparativement le lait de 

 nourrices dont les unes étaient très ■ 

 bien nourries, et dont les autres l'a- 

 vaient été mal, et ils ont obtenu en 

 moyenne, pour 1000 : 



Dans 

 le 2- cas. 

 104,31 

 18,85 

 38,68 

 45,70 



Ainsi, sous l'influence d'une alimen- 

 tation abondante et bien choisie, il y 

 avait dans le lait plus de deux fois 

 autant de matières grasses que chez 

 les nourrices mal nourries, et chez ces 

 dernières la proporlion de lacline était 

 au contraire un peu augmentée; les 

 dilTérences dans la proporlion de ca- 

 séine n'étaient piis notables (/"). 



Dans 

 le 1" cas. 

 Matières solides. . . 123,17 



Bourre '43,47 



Cnséum 37,07 



Sucre de lait. ... 4! ,04 



(«) Sclieven^ voyez Pelouze et Freniy, Traité de chimie, t. VI, p. 024. 

 (6) Fr. Simon, Animal Chemistry, t 1(, p. 00. 



(c) Clemm, voy. Scherer Mtlch (Wagner's HandiuurUrb. dev PhysioL, t. H, p. 407). 

 id) Dumas, Du lait des Carnivores {Ann. des sciences nat., 3" série, t. IV, p. 18i). 

 (e) Chevallier et 0. Henry, Op. cit. {.humai de pharmacie, t. XXV). 



(/■) Vernois et A. P.ec(pierel, Recherches sur le lait {.inn. d'hygiène publique, 1843, t. XLIX, 

 p. 314). 



