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albiimineuses, mois est plus riclic en lactine (1). Le lait de la 

 Femme (2) s'en rapproche plus que du lait de la Vache (o), 



6,5 de caséine, li de beurre et li,6 de être très-considérables; ainsi quatorze 

 sucre (a). analyses faites par Fr. Fimon ont 



(1) Il est aussi a noter que la ca- fourni pour 1000 p;uties de lait : 



seine du lait d'Anesse paraît être Moyenne. Maximum. Minimum. 



plus facilement attaquée par le suc Beurre. . 25,3 54,0 8,0 



gastrique que la caséine du lait de Caséine . 34,3 45,2 10, G 



Vache. Des expériences intéressantes S""'*^ ''<^ 



sur la digestibiliié comparative des ''"'^'^- '^^•- ^^'^ ^^'- 



laits de Femme, d'Anesse et de ^''' " " ' "'^ ^'"' ^•'''^''^ ' 



Vache, ont été faites en Hollande par M. Boedeker y a trouvé seulement 



M. Lammerls, et il en résulte que 31 millièmes de matières grasses (e). 



pour les jeunes enfants, c'est le lait L'T proportion de lactine y est très- 



d'Anesse qui paraît le plus propre à considérable. MM. Millon et Com- 



remplacerlelait de la Femme (6). maille l'évaluent à 77 grammes par 



(2) La composition du lait de la litre, tandis qu'ils n'ont trouvé pour la 

 Femme a été examinée par plusieurs nième quantité de liquide que 608', 8 

 chimistes: quelques auteurs ont pensé decette substance dansle lait d'Anesse, 

 que la proportion des matières grasses 5/iSr,7 (terme moyen) dans le lait de Va- 

 contenues dans ce liquide était plus che, et/iZi8',9dansle lait deChèvre(/';. 

 faible que celle du beurre fourni par J'ajouterai que MM. Vernois et 

 le lait de la Vache; mais les recher- ^'^' Becquerel, .se fondant sur les ré- 

 ches de M. Pleischel et de I\î. Meggcn- sultats de 89 analyses, donnent, pour 

 hofen tendent à établir qu'elle n'en représenter la composition moyenne 

 difl'ère pas, dn lait de la Femme dans l'état de 



Deux analyses de lait humain fai- santé, les nombres suivants : 

 tes par Lhéritier ont donné les résul- Pesanteur spécifique. . . . 1032,07 

 tats suivants : Ea" 889,08 



Sucre de kiit 43,04 



■'■■■■ "'">o 8i0,0 Caséine et matières extrac- 



•^■^"'"•^ ''^"^'5 52,0 ti,e, _ . 39,24 



'^'■''•^'"'^ 1'.^ 9.5 Beurre 26,66 



Sucre de lait . . 74,0 63,4 Ceudres 1,38 (s) 



Sels 4. 4 5 !r\ 



' ' ' (3) Le lait de Vache a été analysé 



Les variations individuelles peuvent par beaucoupde chimistes etasouvent 



(a) Filiiol et Joly, Analyses du lait de Brebis appartenant à différentes races (Comptes rendus 

 de l'Acad. des sciences, 1858, t. XLVII, p. 1013). 



(6) l.amniorts von Bueren, Vergelijkende dicjestie-prœver van verschillende Melksoorlen [Neder- ■ 

 landsch Lancet, 2- série, 1842, t. IV, p. 753). 



(f) Lhéritier, Traité de chimie pathologique, p. 627. 



((/) Simon, Die Franenmilch, nach ihrem chemischen und phynologischcn Xerhalten darae 

 stellt. Berlin, 1838. —Animal Cheinistry, t. 11, p. 51. 



(e) Boedeker, Pie Zusammensetzung der Frauenmilch (Zeitschr. rat. Med., 1860, t. X, 

 p. 102). 



If] Millon et Commaille, voyez Pelouze et Frcmy, Truite de chimie, t. VI, p. 033 (1805). 



[g] Vernois et A. Becquerel, Rech. sur le lait [Ann. d'hygiène, 1853, t. L\, p. 267). 



