GInbules 

 (lu liit. 



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Les matières minérales qui se trouvent normalement dans 

 le lait sont des chlorures de sodium et de potassium, des phos- 

 phates alcalins, des phosphates de chaux et de magnésie, enfin 

 un carbonate alcalin. Les composes potassiques y sont plus 

 abondants que les produits sodiques, et les phosphates terreux 

 V existent en plus forte proportion que dans le sang (1). 



Il est aussi à noter que beaucoup de substances qui ont été 

 introduites dans le torrent de la circulation, soit avec les ali- 

 ments, soit de toute autre manière, sont excrétées par les 

 glandes mammaires, et se trouvent par conséquent dans le lait, 

 dont elles modifient les propriétés; mais ce sont là des accidents 

 (]ui n'influent pas sur la constitution essentielle de ce liquide ('2). 



Examiné au microscope, le lait se montre composé d'un 

 li(pii(ie transparent et légèrement jaunâtre que l'on peut ap- 



Varlic par du sulfure de carbone, on riiosphaïc .le soiulc o." lo 



. — de cliaux U.Jou 



on sépare une niatieic odurauto qui _ ^^ „Kigiiésie .... 0,050 



rappelle le pailuni du fourrage ou — de fer 0,001 (c). 



l'odeur particulière d'auU-cssidîstances 



alimentaires; mais le même résultat Ces résultats se rapprochent l.eau- 



n'a pas été obtenu en agissant sur du co.ip de ceux obtenus <ians les ana- 



lai, de Chèvre («). '>^<^« ^'^ '^'^ ^»« "^''^^ P^'' ''l .""'^'- 



Laprésencede l'urée a été constatée Hn (d) ; mais dans les expenena^^ 



aussi dans le lait de la Vache (6). faiios plus anciennement p;.r AlAl. falf 



(1) i;analyse des cendres du lait et Sclnvarlz, la proportion de pl.os- 



de Femme a fourni, pour 100 parties pliate de chaux était plus élevée (e). 



de ce liquide: (2) Pour plus de détails .1 ce su- 



jet, je renverrai aux reclierçlies de 



Soude pi ovenani delà d.îcompo- ^j^]^ Chevallier Cl 0. Ilcnri, Péligot, 



sillon du laclalc sodique. . . 0,030 ' ' 



Chlorure de potassium 0,070 RCCS (/J. 



(a) 1-cfort, Sur Vexislence de Vurée dans le lait des Animaux herbivores {Comptes rendus de 

 VAcad. des sciences. iSQ6,uL\n, p. VJOU .,.,,,, . aqca. i itx 



(b) Millon et Commaille, Analyses du lait {Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 180*. t. IA.\, 



^ {c) Weber, Vntersuch. der unorganischen Jiestandtheile der Kulmileh (Poggeniorifs Anna- 

 len der Physik und Chem., i849, t. LXXVI, p. 300). 



(d) llaidkn, Veber die Sahe und die Analyse der Kulmilch (Ann. der Chemieund Phann., 

 1843, t. XI.V, p. 363). . . 



(e) Sdnvaiiz, Dissert, inaug. sislens nova experim. cire. tact, pnncip. consiit. Kiei, i»i.j. 



(f) Clievallicr et 0. Hemy, Mànoire sur le lait {Journal de chimie médicale, 2' série, 4 839, 



' _Lpéli"-ot, Mém. sur la composition chimique du laitd'Anesse {Ann. de chimie, 1836, 

 ' — Recs, art. MiLK (Todd's Cyclop. of Anat. andPhyaioL, l. III, p. 362). 



