COMPOSITION CHDIIQUE. 1^9 



naissent aujourd'hui sous le nom de matières albuminoides 

 ou protéiques; 



2° Des principes immédials ninilros liydrocarbonés, de la 

 subdivision des corps gras; 



3" Des malières sucrées; 



4° Des matières salines. 



Sous ce rapport, le sang ressemble aux autres fluides que la 

 nature élabore pour servir à la nutrition des animaux. En effet, 

 le lait, qui est pour ainsi dire le type de l'aliment naturel, 

 se compose d'eau, d'une matière albuminoïde (la caséine), 

 de graisse (le beurre), d'une matière sucrée (la lactine), et de 

 malières salines. Enfin, le jaune de l'œuf qui est destiné à 

 fournir les premiers matériaux constitutifs de reml)ryon, est 

 aussi un mélange de matières albuminoides , de matières 

 grasses, de sels inorganiques et d'eau. La composition (chi- 

 mique du sang est par conséquent en harmonie complète avec 

 le rôle physiologique de cet agent. 



§ 4. — L'eau constitue la plus grande partie de la masse Eau. 

 du sang; et il est important de noter qu'une portion de cette 

 substance entre dans la composition des globules, tandis que 

 l'autre portion, chargée de fibrine et des principes propres au 

 sérum, forme le plasma. 



^5. — Ce sont les matières albuminoides qui donnent au sang Matières 



^ 1 ^ albuminoïde». 



la jilupart de ses propriétés les plus remarquables , et on les 

 apiielle souvent des matières plastiques, parce que ce sont elles 

 surtout qui sont susce[>fibles de s'organiser et de constituer les 

 pai'lies vivantes de l'économie. La fibrine, ([uc nous avons vue 

 jouer un rôle si importaut dans la coagulation du sang, appar- 

 tient à ce groupe. Il en est de même de l'albumine, dont nous 

 avons également signalé la présence dans le plasma, et de la 

 matière rouge (pii donne aux globules sanguins leur couleur 

 caractéristique. 



Ces divers ])rin('ipes se ressemblent beaucoup eiUre eux et 



